ウドと人参のきんぴら。ウドの香りが引き立つ!【農家のレシピ帳】

先日はウドの一番シンプルな食べ方、ウドのお刺身をご紹介しました。

ウドの刺身。醤油をかけるだけで美味しい!【農家のレシピ帳】
ウドの刺身。醤油をかけるだけで美味しい!【農家のレシピ帳】
東京産のウドをいただいたので、今日はウドについてご紹介します♪ ウドは、数…

今日はウドの定番料理、きんぴらのレシピです。ウド独特の香りが引き立ち、ゴボウのきんぴらとはまた違ったおいしさがあります♪

お刺身にしたときに残ったウドの皮も一緒にきんぴらにしました。ウドの皮は生で食べると少し固いですが、千切りにして加熱してしまえば気になりません。

  ウドと人参のきんぴら

■材料

ウド 1本(150g)
人参 1本(150g)
サラダ油 大さじ1
○白ごま 大さじ1
○醤油 大さじ1
○みりん 大さじ1
○料理酒 大さじ1
○砂糖 小さじ1

■作り方

1.ウドと人参は千切りにする。ウドは水2カップとお酢大さじ2を混ぜ合わせた酢水(分量外)に2分ほどさらし、水気をきる。

2.フライパンにサラダ油をひき、人参を炒める。人参に火が通ったらウドを加え、ウドが透明になるまでさらに炒める。○の材料を加え混ぜ合わせる。


ウドだけできんぴらにしてもOKですが、人参が入ることで彩りが良くなります。あと一品欲しいときや、常備菜としても活躍します♪

※2018年3月に一部修正しました

スポンサーリンク
レクタングル大