春菊の天ぷら。サクサクに揚げて♪【農家のレシピ帳】

すき焼きや鍋で欠かせない春菊。原産地は地中海沿岸といわれています。日本をはじめ東アジアでは春菊を食用としていますが、ヨーロッパでは観賞用の植物なんだそうです。

春菊は名前の通り、菊の仲間。一般的な菊は秋に花を咲かせるのに対し、春菊は春に花を咲かせます。それで春菊と呼ぶのですね!

さて、今回はそんな春菊をシンプルに味わえる、春菊の天ぷらについてご紹介します!香りが良い春菊を美味しく食べられる料理です♪

  春菊の天ぷら

■材料

春菊 100g
薄力粉(春菊にまぶす) 適量
◯薄力粉 1カップ
◯片栗粉 1/4カップ
◯卵 1個
◯冷水 卵と合わせて1と1/4カップ
揚げ油 適量

■作り方

1.春菊は洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭きとる。5cmほどに切り、春菊全体が白っぽくなるくらい薄力粉をまぶす。

2.ボウルに◯の材料を入れ、泡立て器で練らずに手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほど油を入れ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。

3.春菊に衣をつけ、油に入れて揚げる。両面とも揚げたら、網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。

※衣は一度にすべての春菊につけるのではなく、揚げる直前に、一回に揚げる分だけつける。

※油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げる。


春菊を油に入れるとき、薄めに形作るとサクサクに揚がります♪

お好みで、天つゆや塩をつけてお召し上がりください!

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