人参ケーキ♡人参たっぷり、きれいなオレンジ色の野菜スイーツ!【農家のレシピ帳】

うちの畑では、もうすぐ今シーズンの人参の収穫が終わり。最後に何か作ろうと思い、人参ケーキを焼きました♪

ほどよい甘さで、しっとりしたバターケーキ。ひと切れ食べれば満足感があります!断面にはすりおろした人参のオレンジ色が見えて、見た目もきれいです。

人参が入っている分、何も入っていない焼きケーキに比べると日持ちはしません。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、できるだけお早めにお召し上がりください!

  人参ケーキ

■材料(18cmケーキ型)

人参 200g
薄力粉 200g
バター 130g
砂糖 80g
アーモンドプードル 40g
卵 3個
ベーキングパウダー 小さじ2
ラム酒 小さじ2
バニラエッセンス 少々

■作り方

1.バター、卵は常温に戻しておく。ケーキ型にクッキングシートを敷く。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるい、アーモンドプードルと混ぜ合わせる。

2.人参はへたを取り除き、皮をむいてすりおろす。

3.バターはハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

4.砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、溶いた卵も同様に加え混ぜる。

5.人参、ラム酒、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

6.1の粉類を加え、ヘラで練らずにさっくり混ぜる。

7.ケーキ型に生地を均一に流し込み、15cmほどの高さから型を3回落として空気を抜く。170度のオーブンで40〜50分焼く。型から外して粗熱をとり、冷蔵庫で一晩置いて味を落ち着かせる。


人参の本来の甘味をいかした野菜スイーツ。ぜひお試しください♪

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