濃厚!キャベツのポタージュ【農家のレシピ帳】

東京の練馬といえば大根が有名ですが、実はキャベツ産地でもあります。うちでも畑の半分以上はキャベツ。近所を歩いていても、キャベツ畑をよく見かけます♪


キャベツは生でも、煮ても、焼いても美味しい万能野菜。サラダ、おかず、汁物にもなり、和食、洋食、中華のどの味付けも合いますね。

そんなキャベツを使って、今回はポタージュを作ってみました。濃厚なミルク感とキャベツの優しい味がマッチ♪色も鮮やかです。

  キャベツのポタージュ

■材料

キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
米 大さじ2
生クリーム 200cc
水 100cc
コンソメ 1/2個
塩 少々
ブラックペッパー 少々
パセリのみじん切り

■作り方

1.キャベツと玉ねぎを薄切りにする。


2.鍋にバターを入れ、1をしんなりするまで炒める。水、コンソメ、米を加えて煮込む。


3.粗熱をとり、ミキサーにかける。鍋に戻し、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。塩、ブラックペッパーで味を整え、パセリを散らす。


キャベツをよく煮込むことで、なめらかに仕上がります。身体があったまるキャベツのポタージュ。ぜひお試しください!

にんじんのポタージュのレシピはこちら。↓

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