たけのこ餃子。食感の良いたけのこで、春らしい一品!【農家のレシピ帳】

春になると一度は食べたくなる「たけのこ」。日本で古くから親しまれてきた野菜で、なんと日本最古の歴史書「古事記」にもたけのこの記述があるそうです。

さて、今日はたけのこをたっぷり使った餃子のレシピをご紹介します!たけのこを粗みじん切りにすることで、たけのこの食感が楽しめます。

   たけのこ餃子

■材料(4人分)

餃子の皮 50枚
豚ひき肉 200g
たけのこ(水煮) 200g
キャベツ 3枚
長ネギ(白い部分) 1/2本
にら 40g
塩 小さじ1
ごま油 適量
お湯 適量
◯料理酒 大さじ1/2
◯片栗粉 大さじ1/2
◯ごま油 大さじ1/2
◯おろし生姜 小さじ1
◯おろしにんにく 小さじ1
◯鶏ガラスープの素 小さじ1
◯醤油 小さじ1
◯コショウ 少々

■作り方

1.たけのこ、キャベツは粗みじん切りに、長ネギ、にらはみじん切りにする。ボウルにキャベツ、小さじ1の塩を入れてよくもみ、15分おいたら水気を絞る。ボウルに豚ひき肉、野菜、◯の材料を入れ、粘り気が出るまで手で混ぜる。

2.餃子の皮のフチに水をつけ、1の具を大さじ1ほど皮の中心にのせる。皮を半分に折り、ひだを寄せながら包む。

3.フライパンにごま油をひき中火にかけ、2の餃子を並べる。底に焼き色がついたら、フライパンの深さ5mmまでお湯を加え、フタをして弱火で加熱する。餃子の皮が透き通ったらフタを開け、中火で水気を飛ばす。ごま油を回し入れ、2分ほど焼く。


普段作る餃子に旬の食材を取り入れるだけで、グッと季節感が出ますね。お好みで醤油、酢、ラー油をつけてどうぞ!

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