たけのこ餃子♪食感の良いたけのこをたっぷり入れて【農家のレシピ帳】

春になると一度は食べたくなるタケノコ。日本で古くから親しまれてきた野菜で、なんと日本最古の歴史書「古事記」にもたけのこの記述があるそうです。

さて、今日はたけのこをたっぷり使った餃子のレシピをご紹介します!たけのこを粗みじん切りにすることで、たけのこの食感が楽しめます。

  たけのこ餃子

■材料(4人分)

餃子の皮(大判) 50枚
豚ひき肉 300g
ゆでたけのこ 200g
キャベツ 3枚
長ネギ(白い部分) 1/2本
にら 50g
塩 小さじ1
沸騰させたお湯 適量
◯おろし生姜 小さじ2
◯おろしにんにく 小さじ2
◯鶏ガラスープの素 小さじ1
◎料理酒 大さじ1
◎片栗粉 大さじ1
◎ごま油 大さじ1
◎醤油 大さじ1/2
◎塩 ひとつまみ
◎コショウ 少々

■作り方

1.たけのこ、キャベツは粗みじん切りに、長ネギ、にらはみじん切りにする。ボウルにキャベツと小さじ1の塩を入れてよくもみ、15分おいたら水気を絞る。

2.別のボウルに豚ひき肉、たけのこ、キャベツ、長ネギ、にら、◯の材料を入れて混ぜる。◎を加えて粘り気が出るまで手で混ぜる。

3.餃子の皮のフチに水をつけ、2の具を大さじ1ほど皮の中心にのせる。皮を半分に折り、ひだを寄せながら包む。

4.フライパンにごま油(分量外)をひいて中火にかけ、3の餃子を並べる。少し焦げ目がついたら沸騰した湯をフライパンの深さ5mmほどまで加え、フタをして弱火で加熱する。

5.餃子の皮が透き通ったらフタを開け、中火にして水気を飛ばす。ごま油(分量外)を回し入れ、焼き色がついたらできあがり。


普段作る餃子に旬の食材を取り入れるだけで、グッと季節感が出ますね。お好みで醤油、酢、ラー油をつけてどうぞ!

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