生でおいしい!春菊のサラダ【農家のレシピ帳】

今が旬の春菊。うちではビニールハウスで栽培しています♪モサモサでいい感じです!

春菊は鍋の具にするなど、火を通して食べることが多いと思いますが、実は生のままでも美味しいんです。

春菊がまだ成長しきらない冬のはじめの頃は、葉っぱが柔らかいのでサラダに向いています。この時期だけ味わえる、まさに旬の味!

春菊を生で美味しく食べられる簡単レシピを、農家歴約30年のおかあさんから教えてもらいましたのでご紹介します。春菊の香りと苦味を楽しめる、大人の味です♪

  春菊のサラダ

■材料

春菊 150g
ごま油 大さじ1
ポン酢 大さじ1
白ごま 少々

■作り方

1.春菊を3cm幅に切る。

2.ボウルに1を入れ、ごま油とポン酢を加えて混ぜる。白ごまをトッピングして完成。


私はこれを食べて、春菊ってこんなに香りがいいんだ〜と感動しました。とってもおすすめのレシピです!!柔らかく若い春菊を見つけたら、ぜひお試しください♪

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