焼きナスの煮浸し!とろけるナスが美味しい♪【農家のレシピ帳】

ナスの収穫がはじまりました!採れたてのナスは驚くほどツヤツヤです。

ナスといえば、紫色の見た目が特徴的ですよね。この紫色は、ポリフェノールの一種である”ナスニン”によるものです。ナスニンには抗酸化作用があり、アンチエイジングや生活習慣病の予防に効果があるとされています。

さて、今日はナスを使った、”焼きナスの煮浸し”のレシピをご紹介します。もう一品ほしいときにサッと作れる簡単料理。とろけるナスが美味しく、いくらでも食べられますよ!

  焼きナスの煮浸し

■材料

ナス 3本
A めんつゆ 大さじ2
A 料理酒 大さじ1
A おろししょうが 小さじ1/2
A 水 1/2カップ
かつお節 大さじ1
ごま油 適量

■作り方

1.ナスは縦半分に切り、斜め切りにする。

2.フライパンにごま油を熱し、ナスを炒める。焼き色がついたらAを加え、軽く炒める。皿に盛り、かつお節をかける。


ナスが美味しい今の季節。ぜひ作ってみてください!

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