えびと枝豆の茶巾蒸し。レンジで作れる♪【農家のレシピ帳】

夏野菜の代名詞、枝豆の季節がもうすぐ終わりに。枝豆を使ったえびの茶巾蒸しのレシピをご紹介します!

材料を混ぜて茶巾に絞ったらレンジへ。あんをかければ完成です。白い豆腐に赤いえび、緑色の枝豆、茶色の椎茸が合わさり、彩りもきれいです。和食のおもてなしにどうぞ♪

  えびと枝豆の茶巾蒸し

■材料

えび 8尾
絹ごし豆腐 1/2丁
枝豆 50g
干し椎茸 1個
片栗粉 大さじ1

<あん>
A だし汁 1カップ
A みりん 大さじ1
A 醤油 小さじ2
B 片栗粉 大さじ1
B 水 大さじ1

■作り方

1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして1時間ほど置き、水気を切る。えびは殻と背わたをとり、4等分にする。枝豆は塩ゆでして豆をとりだす。干し椎茸は水で戻して薄切りにする。Bは混ぜ合わせておく。

2.ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ヘラでつぶす。えび、枝豆、干し椎茸、大さじ1の片栗粉を加えて混ぜる。

3.2の生地を2等分する。細いひだができるようにラップで包んで輪ゴムで結び、茶巾にする。耐熱皿に並べ、600wのレンジで2〜3分加熱する。

4.鍋にAを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらBを加える。2のラップをはずし、あんをかける。


できたてをお召し上がりください♪

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