さといもを使って、冬らしいポタージュを。さといもというと和風で地味なイメージがありますが、洋風でもおいしくいただけます。
今回は、さといもの子頭（こがしら）を使いました。さといもは大きな親芋の周りに子芋がつき、そこに孫芋がつきます。そして、子芋の中でもたくさんの孫芋をつけ、大きく成長したものは子頭と呼ぶのです。
一般的に売っている、ねっとりした食感のさといもは孫芋や子芋。子頭は野菜の直売所などで安く販売されており、ねっとり感は孫芋や子芋に劣りますが、ほっくりしていて、これはこれでおいしいのです。
さといもポタージュ
■材料（4人分）
さといも 500g（子頭や子芋を使ってもOK）
玉ねぎ 1/2個
牛乳 250ml
顆粒コンソメ 小さじ1
バター 20g
塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々
■作り方
1.さといもは洗い、皮つきのまま耐熱容器に入れラップをかける。レンジ（500w）でやわらかくなるまで7〜10分ほど加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむき薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。パセリはきざむ。
2.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。さといも、水 250ml（分量外）、コンソメを加えてひと煮立ちさせる。
3.粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリをちらす。
さといも本来のおいしさを味わえる、濃厚なポタージュ。おもてなしにもおすすめです♪
