マッシュ里芋グラタン。ふわっトロッの里芋がたまらない♪【農家のレシピ帳】

今が旬の里芋でグラタンを!ホワイトソースの代わりに、マッシュした里芋のクリーミーなソースを使いました。ふわっトロッとするクリーミーなマッシュ里芋がやみつきになりますよ♪

今回、里芋は子芋の中でも大きい、子頭(こがしら)を使いました。一般的にスーパーなどで販売されている里芋(孫芋や子芋)を使ってもOKです。子頭の説明は下記の投稿をご参照ください♪

里芋のポタージュ。濃厚で冬らしい一品。【農家のレシピ帳】
里芋のポタージュ。濃厚で冬らしい一品。【農家のレシピ帳】
里芋を使って、冬らしいポタージュを。里芋というと和風で地味なイメージがありますが…

   マッシュ里芋グラタン

■材料

里芋 3個(300g)
エリンギ 2本(100g)
玉ねぎ 1/2個(80g)
ベーコン 100g
ピザ用チーズ 50g
牛乳 150cc
バター 10g
コンソメ 1/2個
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 少々

■作り方

1.里芋は洗い、柔らかくなるまで600wのレンジで7〜10分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむく。器に入れてフォークでつぶしたらフライパンにうつし、牛乳とバターを加え弱火にかけて混ぜ合わせる。

2.エリンギと玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギと玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコンを加えて炒め、コンソメ、白ワイン、ブラックペッパーで味を調える。

3.耐熱容器に2の具材、1の里芋、チーズの順で広げていく。250度のオーブンで、表面に焼き色がつくまで10分ほど焼く。


季節感のある里芋のグラタン。おもてなしやホームパーティーでも喜ばれると思いますよ♪

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