フライド人参。人参の甘みを堪能!【農家のレシピ帳】

古くは甘味料の役割を担っていた人参。レンジで加熱&油で揚げることで、人参の甘さをぐっと引き出すことができます。人参ってこんなに甘いんだ!?と思う一品です。

人参に豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に料理すると吸収力がアップ!栄養豊富な皮付きのまま食べてみてください♪

  フライド人参

■材料

人参 2本
片栗粉 適量
塩 少々
ブラックペッパー 少々
サラダ油 適量

■作り方

1.人参は皮付きのまま横半分に切り、くし形切りにする。耐熱容器に入れ軽くラップをかけて、600wのレンジで5分加熱する。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

2.深めのフライパンに1cmほどサラダ油を入れ、中火にかける。180度になったら1の人参を向きを変えながら10秒ほど揚げる。キッチンペーパーの上に広げ、油をきったら塩、ブラックペッパーで味付けをする。


人参は揚げ時間が長いと茶色になってしまいます。レンジでしっかり加熱してあるので、揚げ時間は短めで色鮮やかに仕上げてください♪

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