ほうれん草のスノーボールクッキー♡サクッほろっがたまらない!【農家のレシピ帳】

今が旬のほうれん草。秋に蒔いた種が…

だんだん成長して…

今、収穫しています♪

おひたしや野菜炒め、鍋料理など、冬の葉物野菜としてさまざまな料理に使われるほうれん草。

今回はスノーボールクッキーに混ぜ込んでみました。

クッキーが焼きあがる時間。

オーブンを開けると、ほうれん草の香りがふわ〜っと漂います。

サクッほろっの食感がおいしいスノーボールクッキー。

ほうれん草の緑色が鮮やかです。

粉砂糖が雪のように見える、冬らしいお菓子です♪

  ほうれん草のスノーボールクッキー

■材料(30個分)

ほうれん草 50g
薄力粉 130g
バター 80g
アーモンドプードル 40g
砂糖 30g
粉砂糖 適量

■作り方

1.バターは常温に戻しておく。薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるう。

2.ほうれん草は沸騰したお湯で2分ゆで、水気をしっかり絞ってミキサーにかける。

3.バターは白っぽくなるまでハンドミキサーで泡だて、ほうれん草、砂糖を加えてさらに混ぜる。

4.3に1を加え、ヘラで切るように混ぜる。生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

5.生地を30等分して丸め、手のひらで軽く押して平たい円形にする。オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで15分焼く。

6.クッキーが温かいうちに粉砂糖をまぶす。


上下段で焼き加減が変わる場合は、途中で上下の天板を入れ替えるとムラなく焼けます。

砂糖控えめのレシピなので、粉砂糖をかけても程よい甘さです♪

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