人参の豆乳スコーン。焼きたてをほおばって♡【農家のレシピ帳】

アフタヌーンティーでお馴染みのスコーン。あの素朴なおいしさが好きな方も多いのではないでしょうか?今回は人参と豆乳を使ったレシピをご紹介します♪

おいしいだけでなく、簡単に作れちゃうところもスコーンの魅力。材料を手で混ぜ、まとまったらしばらく冷蔵庫へ。包丁で切り分けてオーブンで焼けば完成です!

焼きたてをほおばっても、冷めてもおいしいスコーン。朝食に、おやつに、ぜひ作ってみてください!

   人参の豆乳スコーン

■材料(6個分)

薄力粉 250g
豆乳 大さじ4
人参(すりおろし) 50g
バター 50g
砂糖 20g
ベーキングパウダー 小さじ1

■作り方

1.薄力粉とベーキングパウダーはふるい、砂糖と一緒にボウルに入れて混ぜる。バターを加え、ぽろぽろの状態になるまで手ですり合わせる。豆乳、人参を加え、手で生地をまとめる。ラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

2.薄力粉(分量外)をふった台の上で生地を18cm×10cmの長方形に手で成形する。包丁で3等分の長方形に切り、それぞれ斜めに2等分して三角形に切り分ける。

3.天板にクッキングシートを敷き、2の生地を並べる。表面に豆乳(分量外)をハケで塗り、180度に予熱したオーブンでこんがりするまで15分ほど焼く。


そのまま食べても、お好みでジャムやクリームなどを付けて食べても♪
マーマレードジャムや、メープルシロップが特に合うと思います。さらにバニラアイスクリームや、クロテッドクリームを添えると豪華です!

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