グリーンピースと鮭の春いなり。おもてなしにオープンいなり♡

春らしいおもてなしに、オープンいなりはいかがでしょう?

旬のグリーンピースを混ぜ込んだすし飯を詰め、鮭や花型の卵を飾ります。ほぐした鮭は色鮮やかで、油揚げの中に花びらをたっぷり詰め込んだようにも見えます♪

  グリーンピースと鮭の春いなり

■材料

いなり用油揚げ 8枚
白ごはん(固めに炊いたもの) 1合
鮭(甘口) 1切れ
グリーンピース 50g
卵 1個
料理酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1/4
黒ごま 少々
○だし汁 250cc
○醤油 大さじ2
○砂糖 大さじ2
○みりん 大さじ1
●酢 大さじ1
●砂糖 大さじ1/2
●塩 小さじ1/2

■作り方

1.いなり用油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気をしぼる。鍋に○の材料を入れ、煮立ったら油揚げを入れる。落し蓋をして弱火で10分ほど煮て、火を止め粗熱をとる。

2.鮭はフライパンに入れ料理酒をかけ、ふたをして蒸し焼きにする。皮と骨を取り除き、ほぐす。グリーンピースは塩(分量外)を入れた湯で2分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。卵は片栗粉と混ぜ合わせザルでこし、フライパンで厚めの薄焼き卵を作り、梅型で抜く。

3.炊きたての白ごはんに合わせた●の材料を混ぜ込み、すし飯を作る。グリンピースを飾り用に20粒ほど残し、それ以外は混ぜ込む。油揚げは水気を絞り、10等分にしたすし飯をそれぞれ詰める。口を内側に1cmほど折り込む。鮭、グリーンピース、卵を飾り、卵に黒ごまをのせる。


普通の油揚げを使ってもOKです。
砂糖は控えめにしてありますので、甘いおいなりさんが好きな方は、○の砂糖を増やして調整してください♪

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