ほうれん草のごま和え。すりたてのごまは格別。【農家のレシピ帳】

秋冬に食べたい和の副菜、ほうれん草のごま和えです。

ごまの香り、ほんのりとした甘さ。

子どもの頃から好きだったメニューで、これだったら無限に食べられるなぁと思っていました。

材料は4つだけで、シンプルな味つけです。

ごまはフライパンで軽く炒ってからすり鉢ですりごまにすると、とても良い香り。

もちろん市販のすりごまでも作れますが、お時間のあるときや、おもてなしのときに、ぜひやってみてくださいね。

   ほうれん草のごま和え

■材料(4人分)

ほうれん草 300g
A 白いりごま 大さじ3
A 醤油 大さじ1/2
A 砂糖 大さじ1/2

■作り方

1.ほうれん草はさっとゆでて冷水にさらし、水気をしっかりしぼる。

2.フライパンで白いりごまを3分ほど炒り、すり鉢ですりごまにする。

3.ボウルにAを入れ混ぜ合わせ、ほうれん草を和える。


ほうれん草の水気をしっかりとしぼることが、水っぽくならないためのポイントです。

市販のすりごまを使う場合は、2の工程を飛ばしてください。

すり鉢ですりごまを作るときは、粒を多少残しても、しっかりとすりつぶしても良いです。

お好みで調節してみてくださいね。

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