冬のごちそう。絶品ビーフシチュー【農家のレシピ帳】

私にとっての冬のごちそうといえばコレ。


ビーフシチューです。母が作ってくれた料理の中で一番好きなメニューで、毎年クリスマスに食べていた思い出があります。

肉も野菜も圧力鍋でじっくり煮るというこのレシピ。かたい牛スネ肉も柔らかくほどけ、肉の旨みがシチュー全体にいきわたります。野菜もたっぷり、一皿で大満足の一品です♪

今回使った玉ねぎ、人参、ローリエは畑で採れたもの。ローリエは月桂樹の葉っぱですね!

煮る時間が長めなので、お時間のあるときにぜひお試しください♪

  ビーフシチュー

■材料

牛スネ肉 500g
じゃがいも 5個
玉ねぎ 3個
人参 2本
マッシュルーム 5個
にんにく 2片
ローリエ 2枚
デミグラスソース 1缶
ケチャップ 大さじ3
赤ワイン 大さじ3
バター 20g
薄力粉 大さじ2
コンソメ 1個
塩 小さじ1
水 3カップ

■作り方

1.じゃがいもは4つ割りに、玉ねぎはくし形切りにする。人参は乱切りにして面取りをする。マッシュルームとにんにくは薄切りにする。

2.圧力鍋にバターを入れ、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りがしたら、肉を入れてフタを開けた状態で炒める。

3.表面に焦げ目がついたら、赤ワイン、ケチャップ、コンソメ、塩、水を加える。圧力鍋にフタをして中火で加熱し、第2リングまであがったら弱火で30分熱する。

4.火を止めて鍋の側面に水をかけて急冷し、フタを開けてじゃがいも、玉ねぎ、人参、マッシュルームを入れる。フタをして中火にかけ、第2リングまであがったら弱火で3分加熱し、自然冷却する。

5.バターと薄力粉を練り合わせ、デミグラスソースと一緒に鍋に入れる。フタをしないで中火にかけ、ときどき混ぜながら10分煮る。


バターと薄力粉を入れてからは特に、底が焦げ付かないように混ぜるようにしてください♪

1〜2日置くと、味が深まってさらに美味しくなります。冬の寒い日に、バゲットを添えてお召し上がりください!

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