豚バラ肉とナスをごま油で炒め、味つけはポン酢だけ！赤唐辛子入りのピリ辛味です。
豚肉の旨みを吸ったナスが、とろける食感＆ジューシーでおいしい！フライパンで簡単に作れるおかずです。ご飯もビールも進みますよ♪
ナス4本使うので、大量消費にもぴったり。ぜひ作ってみてください！(^^)
ナスと豚バラのポン酢炒め
■材料（2人分／調理時間：10分）
豚バラ肉 200g
ナス 4本
赤唐辛子 1/3本（乾燥）
小ねぎ 1本
ポン酢 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
■作り方
1.豚バラ肉はひと口大に切り、ナスは乱切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りに、小ねぎはきざむ。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらナスを加え、焼き色がついたら、赤唐辛子、ポン酢を加えて炒め合わせる。
3.小ねぎをちらす。
乾燥した赤唐辛子は、お湯に浸してから切ると、割れずにきれいな輪切りにできますよ。
ナスは油を吸うと、とろっとした食感になります。ナスに油を吸わせながら、焼き色がつくまで炒めるのがおいしく作るポイントです♪なかなか油を吸わないナスがあるときは、箸でつかんで、ナスの切り口でフライパンの油をふくようにします。
