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ささげの手仕事。／畑より今日の一枚。

2017/8/12

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＼レシピあり／
ハーブ塩ポテトサラダ。
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ハーブ塩香る♪マヨネーズなしのポテトサラダ。
ジューシーなベーコン、なめらかなクリームチーズが絶妙に合います。
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夕食の副菜に、おつまみにもぴったりです！
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ハーブ塩ポテトサラダ
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■材料（ 2人分／調理時間：15分）
じゃがいも 2個（約300g）
ベーコンブロック 50g
スナップエンドウ 6本
クリームチーズ 30g
A オリーブオイル大さじ1/2
A ハーブ入りアルペンザルツ小さじ1/3
A 粗挽き黒こしょう少々
アルペンザルツ少々
⠀
■作り方
1.じゃがいもは芽と皮を取り除き、1.5cm角切りにして水にさらす。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600w）で6分ほど加熱する。フォークで粗くつぶす。
⠀
2.ベーコンは1.5cm角切りにして、油少々（分量外）をひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。
⠀
3.スナップエンドウは筋を取り除き、アルペンザルツを加えた熱湯でゆでる。斜め3等分に切る。
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4.クリームチーズは1.5cm角切りにする。
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5.1に2、3、【A】を加えてよく混ぜ、4を加えて混ぜ合わせる。
⠀
■ポイント
・使用する電子レンジによって加熱時間は多少前後します。様子を見ながら調整してください。
・じゃがいものつぶし具合はお好みで調整してください♪
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＼レシピあり／
春キャベツの豆乳クラムチャウダー。
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いまが旬のあさり、春キャベツの旨みたっぷり！
心も身体もほっと温まる、豆乳クラムチャウダーです。
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あさりは酒蒸ししてから最後に加えることで、ふっくらと仕上がります。
ランチに夕食に、たくさん作って翌日の朝食にもどうぞ♪
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春キャベツの豆乳クラムチャウダー
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■材料（ 2人分／調理時間：25分〈砂抜きの時間は除く〉）
あさり（殻つき） 200g
春キャベツ 1/8個（約100g）
じゃがいも 1個
たまねぎ 1/2個
豆乳 350ml（牛乳でも可）
酒大さじ2
顆粒コンソメ小さじ2
バター 15g
薄力粉大さじ1
アルペンザルツ適量
こしょう少々
粗挽き黒こしょう少々
⠀
■作り方
1.あさりは殻と殻をこすり合わせ、流水でよく洗う。
浅いバットに塩水（水200mlとアルペンザルツ小さじ1程度を混ぜたもの）を入れ、あさりを入れる（あさりの一部が出るくらいに水の分量を調整）。
新聞紙をかぶせ、20度の室温で2〜3時間おき、再度水で洗う。
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2.鍋にあさり、酒、水 100ml（分量外）を入れ、ふたをして4分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらザルにあげ、あさりと煮汁に分け、あさりは殻から身をはずす。煮汁はとっておく。
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3.じゃがいも、たまねぎは1.5cm角切りにする。春キャベツは3cm角切りに、硬い部分は薄切りにする。
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4.鍋にバターを中火で熱し、3の野菜を入れて軽く炒める。アルペンザルツひとつまみをふり、水大さじ2を入れ、蓋をして4分ほど蒸し煮にする。
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5.薄力粉を加えて混ぜ合わせ、2の煮汁、コンソメを加えてよく混ぜて煮立たせる。2のあさりの身、豆乳を加えて温め（沸騰させない）、アルペンザルツ、こしょうで味を調える。器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
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■ポイント
・あさりがたくさん砂を吐いている場合は、途中で塩水をかえると良いです。
・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、豆乳を加えたら軽く温める程度にします。
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＼レシピあり／鮭とブロッコリーのハーブ塩ソテー。
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鮭とブロッコリーが相性抜群♪
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ハーブ入りアルペンザルツを使った、おしゃれな味わいのバターソテーです。
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アルペンザルツで鮭に下味をつけることで、旨みを引き出します。
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夕食のおかずに、ぜひ作ってみてください！
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鮭とブロッコリーのハーブ塩ソテー
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■材料（ 2人分／調理時間：20分）
生鮭の切り身 3切れ
ブロッコリー 1/2株
にんにく 1片
白ワイン（または水）大さじ2
バター 20g
オリーブオイル大さじ1/2
ハーブ入りアルペンザルツ小さじ1/4
アルペンザルツ少々
こしょう少々
小麦粉適量
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■作り方
1.鮭は骨を取り除いてひと口大の削ぎ切りにして、アルペンザルツ、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、にんにくはみじん切りにする。
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2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
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3.フライパンをきれいにして、バターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらブロッコリーを加えて軽く炒め、白ワインをまわし入れ、ふたをして火が通るまで3分ほど蒸し焼きにする。
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4.鮭を戻し入れ、ハーブ入りアルペンザルツをふり、炒め合わせる。
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■ポイント
鮭に小麦粉をまぶして焼くことで、味が絡みやすくなります。
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＼レシピあり／フムスとミニトマトのブルスケッタ。
ひよこ豆の缶詰を使ったお手軽フムスをバゲットに塗って。
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コクのある味わいの岩塩「アルペンザルツ」で味が決まります。
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ミニトマト、パクチーをのせれば、華やかなオードブルのできあがり！
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お好みで、キャロットラペ、塩もみしたキャベツなどをのせてもおいしいですよ。
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フムスとミニトマトのブルスケッタ
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■材料（ 2人分／調理時間：10分）
ひよこ豆 100g（水煮の缶詰、ドライパックなど）
A 白ねりごま大さじ2
A にんにくのすりおろし少々（チューブでも可）
A オリーブオイル大さじ1
A レモン汁小さじ1/2
A アルペンザルツ小さじ1/4
A 粗挽き黒こしょう少々
バゲットのスライス 4枚
ミニトマト 4個
パクチー適量
オリーブオイル適量
粗挽き黒こしょう少々
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■作り方
1.ひよこ豆をマッシャーやフォークなどでつぶす。
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2.1に【A】を加えて混ぜる。
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3.ミニトマトを4等分に切り、パクチーを食べやすい大きさにちぎる。
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4.バゲットに2を塗り、ミニトマト、パクチーをのせる。オリーブオイルをまわしかけ、粗挽き黒こしょうをふる。
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■ポイント
ひよこ豆は水煮の缶詰、ドライパックなどを使うと手軽に作れます。
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