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アイスプラントとサーモンのサラダ。レモン汁入りで爽やかな前菜♪【農家のレシピ帳】

アイスプラントとサーモンのサラダ。レモン汁入りで爽やかな前菜♪【農家のレシピ帳】

2019/3/20 副菜・サラダ, アイスプラント

ちょっと珍しい野菜、アイスプラント。プチプチとした食感が面白く、…

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＜掲載！＞がくぶん様の情報誌「manabiya」にて、インタビュー記事が掲載されました！【農家のレシピ帳】
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がくぶん様の情報誌「manabiya」にて、インタビュー記事が掲載されました♪10月号、見開きカラーです。
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野菜コーディネーター資格を取得するまでのことや、現在の活動についてご取材いただきました。
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ありがとうございました！(^^)
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ブログは @tokyo831_com のリンクからご覧ください(^^)🍳
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書籍「おいしく長く楽しめる！収穫野菜の保存テク＆レシピ」は、Amazonや書店（園芸コーナー）にて発売中。
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#野菜コーディネーター #野菜料理家 #取材 #インタビュー #掲載 #料理研究家

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＜レシピあり！＞バターナッツかぼちゃのオーブン焼き。甘い！耐熱皿で焼くだけ簡単♪【農家のレシピ帳】
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バターナッツかぼちゃは、ひょうたんのような形をした、南アメリカ原産のかぼちゃです（写真2枚目）。
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バターナッツかぼちゃをシンプルなオーブン焼きに。
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バターナッツかぼちゃを薄切りにして耐熱皿に並べ、オリーブオイルをまわしかけ、塩、ブラックペッパーをふって焼くだけです。
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水分が多いバターナッツかぼちゃは、じっくり焼いて水分を飛ばすと濃厚な甘さに！
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夕食の副菜やワインのおつまみ、作り置きにもピッタリです。
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バターナッツかぼちゃのオーブン焼き
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■材料（2人分／調理時間：5分〈焼き時間を除く〉）
バターナッツかぼちゃ 200g（薄切り）
オリーブオイル小さじ2
塩・ブラックペッパー各少々
イタリアンパセリ少々（飾り用／あれば）
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■作り方
（下準備）オーブンを250度に予熱する。
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1.バターナッツかぼちゃはピーラーで皮をむき、5mm幅の薄切りにする。
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2.耐熱皿に並べ、オリーブオイルをまわしかけ、塩、ブラックペッパーをふる。
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3.250度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。イタリアンパセリを飾る。
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そのほかのレシピはブログにて！ @tokyo831_com のリンクからご覧ください(^^)🍳
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＜レシピあり！＞かぼちゃのチーズインコロッケ。秋のおかず。お弁当やパーティーにも。【農家のレシピ帳】
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チーズがとろ〜り！ほっくりおいしい、かぼちゃのチーズインコロッケ。秋を感じるおかずです。
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レンジで加熱したかぼちゃを皮ごとマッシュ、炒めたひき肉や玉ねぎと混ぜ合わせて、チーズを包んで揚げます。
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夕食のおかずはもちろん、ひとくちサイズなので、お弁当やパーティーにもオススメです。
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お好みでウスターソースやケチャップをつけてお召し上がりください。
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かぼちゃのチーズインコロッケ
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■材料（2人分／調理時間：15分）
かぼちゃ 1/4個（約300g）
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
プロセスチーズ 30g
塩小さじ1/4
こしょう少々
サラダ油小さじ1
薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油各適量
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■作り方
1.かぼちゃは種とワタを取り除き、ひと口大に切る。耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で4〜5分加熱する。フォークやマッシャーでつぶす。
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2.玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。ひき肉を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
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3.1と2を混ぜ合わせて8等分し、ひと口大に切ったチーズを包んで丸める。薄力粉、溶き卵、パン粉の順でくぐらせ、180度に熱した揚げ油で、揚げ色がつくまで2分ほど揚げる。
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■ポイント
パン粉は、サクッと軽やかに揚がる生パン粉がオススメです。
火傷しないように、かぼちゃの粗熱がとれてから丸めてください。
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＜レシピあり！＞ミートソースのショートパスタ。ランチや夕食、作り置きに！【農家のレシピ帳】
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シンプルなミートソースをショートパスタに絡めて。ランチや夕食、お弁当、ワインのお供にもオススメです。
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お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOK♪
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ミートソースは作り置きにも便利。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンにしたり、アレンジもお楽しみください！
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ミートソースのショートパスタ
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■材料（2人分／調理時間：20分）
ショートパスタ 200g（コンキリエやペンネなど）
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
A カットトマト缶 1缶（400g）
A 赤ワイン大さじ1（酒でも可）
A ウスターソース大さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩・ブラックペッパー各少々
パセリ少々（あれば）
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■作り方
1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
・
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
・
3.【A】を加え、ときどき混ぜながら10分煮る。塩、ブラックペッパーで味を調える。
・
4.塩少々（分量外）を加えた熱湯で、パスタを表示より1分短くゆで、ザルにあげる。3に加えて絡め、パセリを飾る。
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■補足
写真では、パスタはコンキリエ、パセリはイタリアンパセリを使っています。
あれば、エリンギやセロリをきざんで、玉ねぎがしんなりした頃に加えるとさらにおいしくなります。また、お好みで、豚ひき肉は合挽き肉に変更してもOKです。
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