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鮭とフェンネルのオーブン焼き。パーティーやおもてなしのメインに！【農家のレシピ帳】

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2019/3/15 副菜・サラダ, ⌘ 果物レシピ, フェンネル

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＜レシピあり🍳＞ハッセルバックポテト。ガーリックバターが香る！新じゃがでも♪【農家のレシピ帳】
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ハッセルバックポテトは、じゃがいもに切れ目を入れて焼くスウェーデン発祥の料理。
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手が込んでいそうに見えますが、切れ目を入れて焼くだけなので意外と簡単です。
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一般的には大きなじゃがいもの品種「メークイン」で作ることが多いですが、今回は手に入りやすい男爵で！
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皮付きで調理するので、皮が薄い新じゃがで作っても美味しいですよ♪
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お好みでベーコンやチーズをはさんだり、バターをオリーブオイルにかえたり、ローズマリーなどのハーブを一緒に焼いたり、アレンジも楽しいです。
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料理の付け合わせとしても活躍します(^^)
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■材料（4人分／調理時間：10分〈焼き時間を除く〉）
じゃがいも 4個
にんにく 1片
バター 20g
塩・ブラックペッパー各少々
パセリ少々（あれば）
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■作り方
下準備：バターは常温に戻しておく。オーブンを230度に予熱する。

1.じゃがいもは皮付きのまま、2mm幅の切れ目を入れる（両側に割り箸などを置き、下まで切り離さないようにする／写真2枚目）。耐熱皿にのせラップをかけ、レンジ（500w）で7分加熱する。
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2.にんにくはみじん切りにし、バターと混ぜ合わせる。箸で少量をとり、1のじゃがいもの切れ目にはさんでいく。
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3.耐熱皿に2を並べ、塩、ブラックペッパーをふる。230度に予熱したオーブンで15分焼き、あれば、ちぎったパセリをちらす。
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■ポイント
・バターを常温に戻す時間がないときは、レンジ（500w）で10秒加熱します。
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・じゃがいもの芽や緑色に変色した皮にはソラニンという毒素が含まれるので、取り除いてください。
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・じゃがいもは、座りの良い面を下にして、切れ目を入れていきます。
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・スキレットで作ると、オーブンから食卓へそのまま持っていけるので楽チン。耐熱皿がない場合、クッキングシートを敷いた天板にのせて焼いてもOKです。
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📝【そのほかのレシピはブログにて！】 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください(^^)🍳
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書籍「おいしく長く楽しめる！収穫野菜の保存テク＆レシピ」は、Amazonや書店（園芸コーナー）にて発売中。 ⠀
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🥕人参の簡単＆消費レシピ10選。サラダ、副菜、炒め物、おかず、スープまで♪【農家のレシピ帳】
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人参を使った簡単＆消費レシピ10選をブログにまとめました！
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3本入りで売っていることが多い人参。カレーや肉じゃがを作っても1～2本しか使わなかったりして、なにかと余りがちですよね。
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そんなときに簡単に調理できて、人参をおいしく消費できるレシピを集めました！
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サラダ、副菜、炒め物、おかず、スープまで♪
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さまざまな料理で、人参を味わってみてください(^^)
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📝【記事はブログにて！】 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください(^^)🍳
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＜レシピあり🌿＞春キャベツの豆乳クラムチャウダー。素材のうまみたっぷり！【農家のレシピ帳】
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寒さの残る春に♪心も身体もほっと温まる、豆乳クラムチャウダー。
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いまが旬のあさり、やわらかい春キャベツ、口の中でほろっとくずれるじゃがいも、甘みたっぷりの玉ねぎ。素材のうまみたっぷりです！
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バター、生クリーム、牛乳、小麦粉、コンソメ不使用。オリーブオイルでコクを出しています。
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あさりは酒蒸ししてから最後に加えることで、ふっくら仕上がります。食べるときにいちいち殻をはずすより、作るときに一気にはずしてしまったほうが楽かな？と思います。
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やさしい味わいの春のスープ🌿具沢山でおかずにもなります。ランチに夕食に、たくさん作って翌日の朝食にもどうぞ！(^^)
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■材料（4人分／調理時間：15分〈砂抜きの時間は除く〉）
あさり（殻つき） 200g
春キャベツ 1/8個（約100g）
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
豆乳 300ml（牛乳でも可）
白ワイン大さじ2（料理酒でも可）
オリーブオイル大さじ2
米粉大さじ1（薄力粉でも可）
塩・ブラックペッパー各少々
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■作り方
下準備：あさりは砂抜きし、殻をこすりあわせてよく洗う（砂抜きの詳細はブログにて。 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください）。
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1.鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、あさり、白ワイン、水 100ml（分量外）を加え、ふたをして4分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらザルにあげ、あさりと煮汁に分け、あさりは殻から身をはずす。煮汁はとっておく。
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2.じゃがいも、玉ねぎは1cm角切りにする。春キャベツは3cm角切りに、固いところは薄切りにする。
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3.鍋をキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎ、春キャベツの順に加え、火が通るまで炒める。
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4.米粉を加えて混ぜ合わせ、1の煮汁を加え、混ぜながら4〜5分煮る。あさりの身、豆乳を加えて温め（沸騰させない）、塩・ブラックペッパーで味を調える。
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・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、豆乳を加えたら軽く温める程度にします。 ⠀
・あさりを酒蒸ししている間に、じゃがいも、玉ねぎ、春キャベツの順で野菜を切り、鍋があいたらその順でどんどん加えて炒め、その間にあさりの殻から身をはずすと、時短できます。
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【お知らせ】先日告知しました、4/7（火）の1日店長企画＠Neribaは、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、開催延期となりました。また落ち着いたら開催したいと思います！
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春キャベツの簡単レシピ7選、ブログにまとめました♪
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外葉は加熱調理して、内葉は生のままサラダがオススメ！
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なかなか外出はできませんが、毎日の食卓で春を楽しみましょう🌿(^^)
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