旬の野菜たっぷり！簡単＆おもてなしレシピ

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「絹さや」一覧

絹さやと桜エビの和風ポテトサラダ。マヨネーズなし！新じゃがでも。【農家のレシピ帳】

2017/6/7 副菜・サラダ, 絹さや, じゃがいも

すごく大きなじゃがいもが採れました！手で持つと、手が隠れてしまうくら…

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絹さやの収穫がはじまりました♪旬は春から初夏まで【農家のレシピ帳】

2017/3/26 その他, 絹さや

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【野菜料理家いがらしかな】
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＼レシピあり／
トマトねぎ冷奴。
簡単！中華風のおかず、おつまみ。
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ミニトマトを使った、中華風の冷奴。
ミニトマトと小ねぎをポン酢、ごま油で和え、
絹ごし豆腐にのせるだけ。
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ミニトマトの旨みに、
小ねぎのほんのりとした辛味がアクセント。
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ごま油の香りが食欲をそそり、
ポン酢でさっぱりと食べられます。
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夕食のおかずやおつまみに、ぜひ作ってみてください！
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トマトねぎ冷奴
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■材料（2人分／調理時間：10分）
絹ごし豆腐 1/2丁
ミニトマト 3個
小ねぎ少々
A ポン酢大さじ1/2
A ごま油小さじ1
A 白いりごま少々
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■作り方
1.ミニトマトは1cm角切り、小ねぎはきざむ。
ミニトマト、小ねぎ、【A】を混ぜ合わせて5分おく。
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2.豆腐は水気をきる。1をのせる。
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■ポイント
ミニトマト、小ねぎ、【A】を混ぜ合わせて
少しおくことで、味がなじんでおいしくなります。
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♢ ブログで野菜たっぷりの簡単レシピをチェック！
@tokyo831_com のプロフィール欄のURLから。
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◈ YASAI&WINE ◈
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▷ 野菜料理とワインのペアリング本、
『ワインに合う！春キャベツの簡単レシピ10』を
Kindleにて発売中。
ワインエキスパートの夫と共著。
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◈ 農家が教える！野菜の大量消費レシピ ◈
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『おいしく長く楽しめる！収穫野菜の保存テク＆レシピ』
Amazonや書店（園芸コーナー）にて発売中。
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◈ 野菜レシピブログ『農家のレシピ帳』 ◈
@tokyo831_com のプロフィール欄URLから。
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#冷奴 #簡単おつまみ #ミニトマト #トマト

【野菜料理家いがらしかな】
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＼レシピあり／
ナスのピザ。
とろける！フライパンで簡単♪
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ナスにチーズ、ベーコン、ケチャップなどをのせて、
ピザ風に！
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写真ではイタリアンナスを使っていますが、
丸ナス（賀茂ナスなど）や米ナスで作ってもOK。
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また、普通のナス（千両ナス）で作る場合は、
4本が目安です🍆
縦半分に切ってください。
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ケチャップ、にんにくのすりおろし、ブラックペッパーを
混ぜ合わせれば、簡易的なトマトソースになります。
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お好みのトマトソースを使用したり、
ピーマンやミニトマトなどを追加してもOK♪
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パン生地を使わない、野菜のピザ。
パーティーやおもてなしの前菜にもぴったりです(^^)
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ナスのピザ
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■材料（4人分／調理時間：10分）
イタリアンナス小1個（約300g）
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 40g
ピザ用チーズ 30g
A トマトケチャップ小さじ4
A にんにくのすりおろし小さじ1/4
A ブラックペッパー少々
オリーブオイル大さじ2
パセリ少々（あれば／乾燥でも可）
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■作り方
1.イタリアンナスは1.5cm幅の輪切りに、
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
【A】を混ぜ合わせる。
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2.フライパンにオリーブオイルをひき、
ナスを加えて全体に絡める。
フライパンの端に玉ねぎ、ベーコンを加える。
中火にかけ、ナスの両面に焼き色がつき、
玉ねぎがしんなりするまで焼く。
⠀
3.ナスに【A】をぬり、
2の玉ねぎとベーコン、チーズをのせる。
ふたをしてチーズがとろけるまで蒸し焼きにし、
あれば、ちぎったパセリをちらす。
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■ポイント
ナスは火をつける前に油と絡めるところがポイント。ナス全体に、均一に油がまわります。
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#野菜大量消費 #夏野菜 #ピザ #ナス

【野菜料理家いがらしかな】
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＼レシピあり／
トマトの砂糖漬け🍅
材料3つ！ひんやりスイーツ♪
トマトの大量消費にも。
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湯むきしたトマトを砂糖水に一晩漬けるだけで簡単！
夏にぴったりの、ひんやり冷たく甘いトマトです。
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トマトがいくらでも食べられちゃいますよ♪
ミニトマトで作ってもOK！
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私はこれをよく冷やして、
ランニングした後に食べるのが好きです(^^)
暑い日の水分補給、エネルギー補給にどうぞ♪
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トマトの砂糖漬け
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■材料（4個分／調理時間：5分〈漬ける時間を除く〉）
トマト 4個
砂糖 80g
レモン汁小さじ1/2
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■作り方
1.トマトはへたと反対側の面に十字の切れ目を入れ、
へたは取る。
たっぷりの沸騰したお湯に10～20秒つけて冷水にとり、
皮をむく。
⠀
※へたの取り方
包丁の先をへたのすぐ横から中心に向かって
斜めに差し込み、ぐるりと一周切り込みを入れ、
へたを引っ張ると取れます。
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2.耐熱ボウルに砂糖、水 200ml（分量外）を入れ、
電子レンジ（500w）で1分加熱して砂糖を溶かし、
レモン汁を加える。
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3.二重にしたポリ袋に1のトマト、2の砂糖液を入れ、
冷蔵庫で一晩置く。
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■ポイント
・シンプルな料理のため、
トマトの味がダイレクトに出ます。
できれば完熟したトマトを使ってください🍅

・砂糖はさっぱりとした甘さのグラニュー糖がオススメ。
砂糖の量は、トマトの甘さやお好みで調節してください。

・トマトと砂糖液を一緒にお召し上がりください♪
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【野菜料理家いがらしかな】
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＼レシピあり／
枝豆とクリームチーズのブルスケッタ。
簡単おつまみ！ワインに合う🥂
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夏の簡単おつまみ(^^)
レンジで加熱した枝豆とクリームチーズを混ぜ合わせ、
バゲットにぬります！
間違いない組み合わせです〜♪
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味付けは、にんにくのすりおろし、塩、
ブラックペッパーだけでシンプルに(^^)
簡単でも見栄えがします。
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普段の食卓にはもちろん、ワインのおつまみ、
パーティーの前菜にも活躍します！
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合わせるワインは、スペインのカヴァ
（スパークリングワイン）が特にオススメですよ🥂
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枝豆とクリームチーズのブルスケッタ
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■材料（4個分／調理時間：10分）
枝豆 100g（さや付き）
バゲットのスライス 4枚
A クリームチーズ 50g
A にんにくのすりおろし小さじ1/4
A 塩・ブラックペッパー各少々
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■作り方
1.枝豆は洗って耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ、
電子レンジ（500w）で3分加熱する。
粗熱がとれたら、豆をさやから出す。
⠀
2.枝豆は飾り用に12粒を取り分けておき、
それ以外はポリ袋に入れて綿棒でつぶす。
⠀
3.つぶした枝豆、【A】を混ぜ合わせ、バゲットにぬる。
飾り用の枝豆をのせる。
⠀
■ポイント
枝豆のつぶし具合はお好みで調整を。
旬の枝豆で、ぜひ作ってみてください〜♪
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#クリームチーズ #ワインのお供 #枝豆 #簡単おつまみ

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