ニラと豆腐のあんかけハンバーグ。鶏ひき肉で和風のおかず。【農家のレシピ帳】

ニラを収穫しました!ニラは中国原産の野菜。東洋を中心に普及している野菜で、西洋では今もほとんど食べられていないそうです。日本では、餃子やニラ玉、レバニラ炒め、もつ鍋の具などに使われ、スタミナ野菜として知られていますね♪

さて、今日はニラと豆腐の和風ハンバーグをご紹介します。鶏ひき肉を使って、鶏つくねのような味に♪あんかけダレが食欲をそそります。お弁当や夕食のおかずにどうぞ!

  ニラと豆腐のあんかけハンバーグ

■材料(2人分)

鶏ひき肉 200g
ニラ 60g
玉ねぎ 50g
しいたけ 1個
絹豆腐 1/2丁
溶き卵 1/2個分
パン粉 大さじ3
A 酒 大さじ1
A 塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2

<あんかけだれ>
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
白だし 大さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1

■作り方

1.豆腐はキッチンペーパーで包み、30分ほど皿ではさんで水気を切る。ニラは長さ1cmに、玉ねぎとしいたけはみじん切りにする。あんかけだれの材料は混ぜ合わせる。

2.ボウルに鶏ひき肉、絹豆腐、溶き卵、パン粉、Aを入れ、粘り気が出るまで手で混ぜる。ニラ、玉ねぎ、しいたけを加え、よく混ぜる。

3.生地を4等分して丸める。フライパンにサラダ油を熱して生地をのせ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。お湯(分量外)を50ml加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにしたら一度取り出す。

4.フライパンを軽くキッチンペーパーで拭き、1のあんかけだれの材料を入れて弱火にかける。よく混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。4のハンバーグを戻し入れてあんかけだれを和える。


生地がゆるくなると成形しづらいので、豆腐の水気はしっかり切ってください!

野菜をたっぷり使い、豆腐も入ってヘルシーなメニューです。ニラの香りがして美味しいですよ!ぜひ作ってみてください♪

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