甘い!かぶのポタージュ。おもてなしにぴったりな洋風スープ。【農家のレシピ帳】

最近は一段と寒くなり、冬の訪れを感じますね。かぶは寒さに強い野菜。11〜12月、3〜5月に旬を迎えます。

かぶには寒くなると甘みが増してくるという性質があります。今日はそんなかぶの自然な甘みを味わえる、かぶのポタージュをご紹介します♪

主にかぶの白い根の部分を使いますが、残ったかぶの葉は捨てないで!かぶの葉は緑黄色野菜で栄養豊富なのです。簡単なバターソテーにするなど、ぜひ召し上がってみてください!

簡単!かぶの葉とベーコンのバターソテー。付け合わせに。【農家のレシピ帳】
簡単!かぶの葉とベーコンのバターソテー。付け合わせに。【農家のレシピ帳】
今が旬のかぶ。白と緑のコントラストがきれいです♪ 古くは「すずな」…

     かぶのポタージュ

■材料(4人分)

かぶ 4個(根は4個分、茎は1個分を使用)
玉ねぎ 1/2個
牛乳 250ml
顆粒コンソメ 小さじ2
バター 20g
塩・ブラックペッパー 各少々

■作り方

1.かぶの根の部分は皮をむき薄切りにする。かぶの茎はきざんで耐熱容器に入れ軽くラップをかけ、レンジ(500w)で1分加熱する。玉ねぎは薄切りにする。

2.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぶの根、コンソメ、水 200ml(分量外)を加え、かぶがやわらかくなるまで10分ほど煮込む。

3.粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩、ブラックペッパーで味を調え、かぶの茎をちらす。


かぶがやわらかくなるまでよく煮て、しっかりミキサーにかけることが、なめらかな食感にするためのポイントです♪身体が温まるポタージュをどうぞ!

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