春野菜「うど」を豚肉で巻いて焼いた、簡単おかず。うどのシャキシャキした食感と香りを楽しめます。夕食やお弁当、作り置きにどうぞ♪
このレシピでは使わないうどの皮は、きんぴらにするのがオススメです。
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ウドとにんじんのきんぴら。香りのよい、春の常備菜。おつまみにも。
うどの肉巻き
■材料（2人分／調理時間：15分）
豚肉の薄切り 200g
うど 1本（約150g／長さ5cmに切り皮をむく）
酒 大さじ1
A みりん 大さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 砂糖 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
塩・こしょう 各少々
■作り方
1.うどは長さ5cmに切って皮をむく。酢水（酢 大さじ1/2＋水 200ml／分量外）に5分さらし、水気をきる。
2.豚肉を広げ、塩、こしょうで下味をつける。豚肉に1のうどをのせて巻く。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ、ときどき向きをかえながら焼く。焼き色がついたら酒を加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。Aを加えて絡める。
半分に切ると、一口で食べやすいと思います♪
