フェンネルのコンソメスープ。簡単で野菜たっぷりの洋風スープ♪【農家のレシピ帳】

フェンネルの鱗茎(別名、フィノッキオ)を使ったコンソメスープ。フェンネルの香りが口いっぱいに広がります。にんじん、キャベツも加えて野菜たっぷりです。

食材を切ったらあとは煮るだけで簡単!パンを添えて朝食やランチやに、洋風おかずと合わせて夕食にも、お楽しみください♪

  フェンネルのコンソメスープ

■材料(4人分/調理時間:15分)

フェンネル 1/2個(鱗茎は1.5cm角切り)
にんじん 1/3本(1.5cm角切り)
キャベツ 2枚
ウインナー 6本
A 白ワイン 大さじ1
A コンソメ 小さじ2
A オリーブオイル 小さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々

■作り方

1.フェンネルの鱗茎、人参は1.5cm角切りにする。キャベツは葉を一口大に切り、芯は薄切りにする。ウインナーは幅1.5cmに切る。

2.鍋にフェンネル、にんじん、【A】、水 800ml(分量外)を入れ、ふたをして野菜がやわらかくなるまで7分ほど煮る。

3.キャベツ、ウインナーを加えて5分煮る。塩、ブラックペッパーで味を調える。


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