とろうま!卵チリ。エビチリを卵で。節約&簡単な中華おかず♪【農家のレシピ帳】

エビチリならぬ、卵チリ。半熟卵にあんかけが絡み、とろけるおいしさの中華おかずです。

フライパンで卵を炒めて取り出し、ケチャップ、豆板醤などで作る甘辛いあんかけをかけていただきます。エビチリよりも手頃な節約レシピ!フライパン一つで簡単です。

彩りに旬のグリンピースをたっぷり飾って。グリンピースはレンジ加熱で時短できますよ。

夕食のおかず、副菜にどうぞ♪

  卵チリ

■材料(2人分/調理時間:10分)

卵 4個(Mサイズ)
グリンピース 30g(むいたもの)
長ねぎ 1/2本(白い部分)
A トマトケチャップ 大さじ2
A 豆板醤 小さじ1
A にんにくのすりおろし 小さじ1/2
A 鶏がらスープの素 小さじ1/4
ごま油 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ2

■作り方

1.耐熱容器にグリンピース、水 大さじ1(分量外)を入れラップをかけ、レンジ(500w)で2分加熱する。長ねぎはみじん切りに、卵は溶きほぐし、片栗粉は水 小さじ4(分量外)で溶く。

2.フライパンにごま油 大さじ1を強火で熱し、卵を入れて菜箸でかき混ぜながら炒める。半熟になったら皿に取り出し、フライパンを軽くふく。

3.同じフライパンにごま油 大さじ1/2を熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。【A】、水 1カップ(分量外)を加え、煮立ったら片栗粉を加える。とろみがついたらグリンピースを加えて混ぜ、2の卵にかける。


卵はフライパンで炒めながら、皿のサイズに合わせて形を整えます。皿に移すときは卵を裏返さず、炒めたときに上になっている面をそのまま上になるように盛るときれいです♪

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