具沢山の「食べるスープ」。余りがちなセロリの葉を消費しやすいレシピです。コンソメで洋風に味つけします。
オリーブオイルでベーコンや玉ねぎ、人参を炒めてから煮ることで、旨みたっぷりに。セロリの香りが良いスープです。
【野菜ひとくちメモ】
セロリの葉には、茎よりも多くのβカロテンが含まれています。香りも良いので、捨てずに食べてみてください♪
具沢山のコンソメスープ
■材料（2人分／調理時間：10分）
セロリの葉 2本分（約60g）
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
ベーコン 40g
A 白ワイン 大さじ2（酒でも可）
A 顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.セロリの葉は1cm幅にきざむ。玉ねぎ、人参は1cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを軽く炒める。玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまで炒める。
3.水 400ml（分量外）を入れ、ふたをして煮立たせ、セロリの葉、【A】を加え、弱火で3分ほど煮る。塩、ブラックペッパーで味を調える。
お好みで、セロリの茎、じゃがいも、きのこ類などを加えても良いです。
