具沢山のコンソメスープ。簡単!余ったセロリの葉を消費!【農家のレシピ帳】

具沢山の「食べるスープ」。余りがちなセロリの葉を消費しやすいレシピです。コンソメで洋風に味つけします。

オリーブオイルでベーコンや玉ねぎ、人参を炒めてから煮ることで、旨みたっぷりに。セロリの香りが良いスープです。

【野菜ひとくちメモ】

セロリの葉には、茎よりも多くのβカロテンが含まれています。香りも良いので、捨てずに食べてみてください♪

  具沢山のコンソメスープ

■材料(2人分/調理時間:10分)

セロリの葉 2本分(約60g)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
ベーコン 40g
A 白ワイン 大さじ2(酒でも可)
A 顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
塩・ブラックペッパー 各少々

■作り方

1.セロリの葉は1cm幅にきざむ。玉ねぎ、人参は1cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを軽く炒める。玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまで炒める。

3.水 400ml(分量外)を入れ、ふたをして煮立たせ、セロリの葉、【A】を加え、弱火で3分ほど煮る。塩、ブラックペッパーで味を調える。


お好みで、セロリの茎、じゃがいも、きのこ類などを加えても良いです。

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