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夏野菜と豆のサラダ。植物性の食材だけでヘルシーランチ♪

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母のミネストローネ。具沢山のおかずスープ！野菜たっぷり♪

2020/2/5

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＼レシピあり／鮭とブロッコリーのハーブ塩ソテー。
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鮭とブロッコリーが相性抜群♪
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ハーブ入りアルペンザルツを使った、おしゃれな味わいのバターソテーです。
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アルペンザルツで鮭に下味をつけることで、旨みを引き出します。
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夕食のおかずに、白ワインのお供にも、ぜひ作ってみてください！
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—————————————————————
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鮭とブロッコリーのハーブ塩ソテー
⠀
■材料（ 2人分／調理時間：20分）
生鮭の切り身 3切れ
ブロッコリー 1/2株
にんにく 1片
白ワイン（または水）大さじ2
バター 20g
オリーブオイル大さじ1/2
ハーブ入りアルペンザルツ小さじ1/4
アルペンザルツ少々
こしょう少々
小麦粉適量
⠀
■作り方
1.鮭は骨を取り除いてひと口大の削ぎ切りにして、アルペンザルツ、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、にんにくはみじん切りにする。
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2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
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3.フライパンをきれいにして、バターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらブロッコリーを加えて軽く炒め、白ワインをまわし入れ、ふたをして火が通るまで3分ほど蒸し焼きにする。
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4.鮭を戻し入れ、ハーブ入りアルペンザルツをふり、炒め合わせる。
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■ポイント
鮭に小麦粉をまぶして焼くことで、味が絡みやすくなります。
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⠀
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＼レシピあり／フムスとミニトマトのブルスケッタ。
ひよこ豆の缶詰を使ったお手軽フムスをバゲットに塗って。
⠀
コクのある味わいの岩塩「アルペンザルツ」で味が決まります。
⠀
ミニトマト、パクチーをのせれば、華やかなオードブルのできあがり！
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お好みで、キャロットラペ、塩もみしたキャベツなどをのせてもおいしいですよ。
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フムスとミニトマトのブルスケッタ
⠀
■材料（ 2人分／調理時間：10分）
ひよこ豆 100g（水煮の缶詰、ドライパックなど）
A 白ねりごま大さじ2
A にんにくのすりおろし少々（チューブでも可）
A オリーブオイル大さじ1
A レモン汁小さじ1/2
A アルペンザルツ小さじ1/4
A 粗挽き黒こしょう少々
バゲットのスライス 4枚
ミニトマト 4個
パクチー適量
オリーブオイル適量
粗挽き黒こしょう少々
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■作り方
1.ひよこ豆をマッシャーやフォークなどでつぶす。
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2.1に【A】を加えて混ぜる。
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3.ミニトマトを4等分に切り、パクチーを食べやすい大きさにちぎる。
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4.バゲットに2を塗り、ミニトマト、パクチーをのせる。オリーブオイルをまわしかけ、粗挽き黒こしょうをふる。
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■ポイント
ひよこ豆は水煮の缶詰、ドライパックなどを使うと手軽に作れます。
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カリフォルニアざくろ協会さま主催のイベントに参加させていただきました！
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東京アメリカンクラブリンジー・グレイエグゼクティブシェフによるカリフォルニアざくろオリジナル料理のご紹介がありました。
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前菜からメイン料理、スイーツまでざくろ尽くし♡
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カリフォルニアざくろの甘みとほのかな酸味が本当においしくて、さまざまな食材との組み合わせも良い勉強になりました✨
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見た目も華やかで、そのままでもソースにしても良く、カリフォルニアざくろの可能性を感じたひとときでした＾＾
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ざくろは世界的にスーパーフードとして美容や健康面で注目されており、例えば韓国では、プロモーションをしなくても店頭に並べた先から売れるほど大人気なんだとか…！
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私もまたカリフォルニアざくろで色々作ってみたいな＾＾
ありがとうございました！
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＼レシピあり／アボカドとミニトマトとディルのサラダ。
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ディルが香る♪
おしゃれな味わいのサラダ。
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オリーブオイル、アルペンザルツ、黒こしょうだけで味が決まります。
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ブロッコリーはアルペンザルツを加えた熱湯でゆでて下味をつけると、旨みが引き出され、他の野菜とも味がなじみやすくなります＾＾
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アボカドとミニトマトとディルのサラダ
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■材料（ 2人分／調理時間：10分）
リーフレタス 3枚
アボカド 1/2個
ミニトマト 5個
ブロッコリー 1/4株
グリーンオリーブ（種なし） 6粒
ディル 4本
オリーブオイル適量
アルペンザルツ適量
黒こしょう適量
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■作り方
1.ブロッコリーを小さめの小房に分ける。熱湯1リットルにアルペンザルツ小さじ1/2を加え、ブロッコリーをゆでてザルにあげ、水気をきる。
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2.リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、アボカドは角切りに、ミニトマトは横半分に切る。グリーンオリーブは半分に切り、ディルは葉をつみとる。
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3.器に1、2を盛り、オリーブオイルをまわしかけ、アルペンザルツ、黒こしょうをふる。
⠀
■ポイント
・ディルはやわらかい葉の部分を使用します。
・植物性の食材のみ使用しているので、ヴィーガンやベジタリアンの方も一緒にお召し上がりいただけます。
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