ちょっと珍しい野菜、アイスプラント。
プチプチとした食感が面白く、葉っぱは少し肉厚、くせのない味で食べやすいです。
サーモン、クリームチーズと一緒に洋風サラダに。レモン汁を加えてさっぱりと仕上げました♪
アイスプラントとサーモンのサラダ
■材料（2人分／調理時間：5分）
アイスプラント 100g
サーモン 3枚（刺身用）
クリームチーズ 30g
A オリーブオイル 小さじ2
A レモン汁 小さじ1/2
A 塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.アイスプラント、サーモンは一口大に切る。クリームチーズは小さくちぎる。
2.1を器に盛り、Aをかける。
アイスプラントを見かけたら、ぜひ試してみてください！