近くの農家さんから赤色のビーツをいただきました。
ビーツはロシア料理のボルシチや、サラダなどの彩りに使われる野菜ですね。料理では主に根っこの部分を使いますが、葉っぱも食べることができます。
今日はこのビーツの葉を使った、簡単ソテーをご紹介します。ビーツの葉は、例えるならほうれん草のような味。クセがないので、さまざまな料理に使えますよ。
ビーツの葉とエリンギのバターソテー
■材料(2人分/調理時間:10分)
ビーツの葉 2個分
エリンギ 1本
バター 15g
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.ビーツの葉は長さ3cmに、エリンギは薄切りにする。
2.フライパンにバターを熱し、ビーツの葉、エリンギを炒める。エリンギに焼き色がついたら、塩、ブラックペッパーで味を調える。
ビーツの葉には栄養もあるので、ぜひ捨てずに食べてみてくださいね。