にんじんを使って野菜スイーツを。ほのかに香る人参と、香ばしいくるみが美味しいホットケーキです。
普通のホットケーキに、すりおろしたにんじんとくるみを混ぜ込むだけの簡単レシピ。くるみは空焼きするひと手間で、香ばしさが引き立ち、カリッとした食感になります。空焼きはレンジで手軽にできます。
おやつに、朝食に、ぜひお試しください！
にんじんとくるみのホットケーキ
■材料（4枚分／調理時間：25分）
にんじん 100g（約2/3本）
くるみ 20g
ホットケーキミックス 200g
卵 1個
牛乳 140ml
バター 適量
■作り方
1.くるみは粗くきざみ、耐熱皿に重ならないように並べ、レンジ（500w）で2分加熱する。にんじんはすりおろす。
2.ホットケーキミックスに卵、牛乳を加えて混ぜる。1を加え、さらに混ぜる。
3.フライパンにバターを熱し、2の生地を円形に流す。表面に気泡ができたら裏返し、火が通るまでさらに焼く（竹串を刺しても生地がつかなければOK）。
くるみの空焼きは、レンジではなく、フライパン（油をひかない）で炒っても良いです。
お好みで、メープルシロップをかけてお召し上がりください♪
