ナスと肉みそのそうめん。ピリ辛で食欲そそる!【農家のレシピ帳】

ナスがすくすく育っています♪ナスは太陽の光に当たると紫色に着色します。ヘタのすぐ下に白い部分がたくさんあるのは、ナスが勢いよく成長している証拠なんだそう!

今日は夏に食べたい、ナスと肉みそのそうめんをご紹介します。豆板醤を入れたピリ辛の味付けで食欲をそそります!野菜も肉も炭水化物もバランス良く食べられるレシピです。

 ナスと肉みそのそうめん

■材料

豚ひき肉 200g
ナス 2本
きゅうり 1/2本
そうめん 3束
◯みそ 大さじ2
◯みりん 大さじ1
◯砂糖 大さじ1
◯料理酒 大さじ1
◯醤油 小さじ2
◯豆板醤 小さじ1/4
ごま油 適量
◎めんつゆ 適量
◎水 適量

■作り方

1.ナスは1.5cmの角切りに、きゅうりは千切りにする。◯の材料を混ぜ合わせる。

2.フライパンにごま油をひき、ひき肉を色が変わるまで炒める。ナスを加えてしんなりするまで炒め、混ぜ合わせた◯を加える。

3.そうめんは熱湯で茹でて冷水にさらし、ザルにあげて水気を切る。器にそうめんを盛り、2のナスと肉みそをのせ、きゅうりを飾る。◎のめんつゆと水を好みの配分で加える。


おいしく食べて、夏を乗り切りましょう!

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