鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず!ごま油香る♪【農家のレシピ帳】

鶏むね肉、ナス、ピーマンを使った南蛮漬けです。めんつゆを使えば簡単!ごま油が香ります♪

ピーマンは緑だけでもOKですが、赤ピーマンがたまたまあったので、彩りに入れてみました。

鶏むね肉は酒と塩をもみこみ、片栗粉をつけてから焼くことで、しっとりやわらかに。片栗粉をつけることで味も絡みやすくなります。

酢が入ったさっぱりめの味付けで、暑い日でも食欲がわくおかずです!

  鶏むね肉とナスの南蛮漬け

■材料(2人分/調理時間:20分)

鶏むね肉 1枚
ナス 2本
ピーマン 3個
ごま油 大さじ2
片栗粉 大さじ1
A 酒 小さじ2
A 塩 少々
B 酢 大さじ3
B めんつゆ 大さじ1(3倍濃縮)
B しょうがのすりおろし 小さじ1/2

■作り方

1.鶏むね肉はフォークで数ヶ所刺し、縦半分に切ってそぎ切りにする。【A】をもみこみ10分おき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

2.ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。ピーマンは乱切りにする。

3.フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンでナス、ピーマンをしんなりするまで焼いて取り出す。

4.バットに【B】、水 大さじ3(分量外)を入れて混ぜ合わせ、3をなじむまで漬ける。


夕食のおかずに、作り置きに、ぜひ作ってみてください♪

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