揚げない!洋風の大学芋。バターで炒めて。おやつに♪【農家のレシピ帳】

人気のさつまいもメニュー、大学芋。さつまいもを油で揚げて甘いあめを絡ませ、黒ごまをふったお菓子ですね。子どもの頃から大好きな一品です。

今回は大学芋をひと味変えて、洋風バージョンを作ってみました。さつまいもをバターで焼いてあめを絡ませ、最後にカシューナッツをトッピング。

バターの香りと香ばしいナッツが甘いさつまいもとよく合います♪油で揚げない分、カロリーも抑えられます。

   洋風の大学芋

■材料(作りやすい分量)

さつまいも 400g
カシューナッツ 10g
バター 20g
砂糖 大さじ4

■作り方

1.カシューナッツはきざむ。クッキングシートを敷いた天板に広げ、180度に予熱したオーブンで5分焼く(から焼き)。

2.さつまいもは皮つきのまま、スティック状に切る。水にさらし、ザルにあげる。

3.フライパンにさつまいも、水 大さじ2(分量外)を入れ、弱火にかける。ふたをして、ときどき菜箸で混ぜながら10〜15分蒸し焼きにする。竹串がすっと入るくらい火が通ったら、ふたを開け、バターを加えて焼き色がつくまで炒める。

4.さつまいもをフライパンの端に寄せ、空いたところに砂糖、水 大さじ1(分量外)を入れて混ぜる。砂糖が溶けたらさつまいもにからめる。1のカシューナッツをふりかける。


いつもと違った大学芋。おやつに、デザートにどうぞ♪

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