人気のさつまいもメニュー、大学芋。さつまいもを油で揚げて甘いあめを絡ませ、黒ごまをふったお菓子ですね。子どもの頃から大好きな一品です。
今回は大学芋をひと味変えて、洋風バージョンを作ってみました。さつまいもをバターで焼いてあめを絡ませ、最後にカシューナッツをトッピング。
バターの香りと香ばしいナッツが甘いさつまいもとよく合います♪油で揚げない分、カロリーも抑えられます。
洋風の大学芋
■材料（作りやすい分量）
さつまいも 400g
カシューナッツ 10g
バター 20g
砂糖 大さじ4
■作り方
1.カシューナッツはきざむ。クッキングシートを敷いた天板に広げ、180度に予熱したオーブンで5分焼く（から焼き）。
2.さつまいもは皮つきのまま、スティック状に切る。水にさらし、ザルにあげる。
3.フライパンにさつまいも、水 大さじ2（分量外）を入れ、弱火にかける。ふたをして、ときどき菜箸で混ぜながら10〜15分蒸し焼きにする。竹串がすっと入るくらい火が通ったら、ふたを開け、バターを加えて焼き色がつくまで炒める。
4.さつまいもをフライパンの端に寄せ、空いたところに砂糖、水 大さじ1（分量外）を入れて混ぜる。砂糖が溶けたらさつまいもにからめる。1のカシューナッツをふりかける。
いつもと違った大学芋。おやつに、デザートにどうぞ♪
