いちごを収穫しました。まだまだ緑色のいちごがたくさん実っているので、しばらく楽しめそうです♪
いちごは果物だと思われがちですが、農林水産省の統計等を見ると分類は「野菜」。果物のように扱われることから、「果実的野菜（かじつてきやさい）」と呼ばれています。
さて、今日はいちごジャムのレシピをご紹介します。
砂糖は控えめになっているので、お好みで調節してください。砂糖の一部をはちみつやデーツシロップにかえても、コクが出ておいしいですよ！
いちごジャム
■材料（作りやすい分量）
いちご 1kg
砂糖 300g
レモン汁 小さじ1
■作り方
1.いちごはへたを取り除く。鍋に全ての材料を入れて混ぜ、30分ほど置く（いちごから汁が出てくる）。
2.鍋を強火にかけ、混ぜながら煮る。アクが出たら取り除く。水分が減り煮詰まってきたら、木べらでいちごを適当につぶして火を止める。
瓶に詰める場合は、事前に煮沸消毒をしてください。また、このジャムは市販のものと違って保存料などが入っていないので、冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください♪
※2018年5月、レシピの一部を修正しました
