畑ではトマトが最盛期！
トマトの原産地は南米のアンデス高原。メキシコを経由して、17世紀に日本へ伝わりました。
独特のくさみが日本の食文化に馴染まず、当初は主に観賞用とされていたそうです。やがて昭和初期になるとくさみの少ない品種が登場し、食用として普及しました。
今日はトマトを使った和風のカプレーゼをご紹介します。一般的なカプレーゼは、トマト、モッツァレラチーズ、バジルを並べ、オリーブオイル、塩、ペッパーで味つけしますね。
今回はアレンジして、チーズは豆腐に、バジルは青じそに、オリーブオイルはごま油にかえて作ってみました♪
トマトと豆腐と青じそのカプレーゼ
■材料（4人分）
トマト 2個
絹豆腐 1/2丁
青じそ 6枚
ごま油 大さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.絹豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ（500w）で4分加熱して水気をきる。トマト、絹豆腐は薄切りに、青じそは半分に切る。
2.トマト、青じそ、絹豆腐の順で皿に並べ、ごま油、塩、ブラックペッパーをかける。
夏が旬のトマト。おいしく召し上がってください♪
