空芯菜が最盛期を迎えています。
豚バラ肉と空芯菜で中華炒めに。豆板醤入りでピリ辛！
ジューシーな豚バラ肉、シャキシャキとした食感の空芯菜は最高の組み合わせ。ご飯もビールも進む、簡単おかずです。
今が旬の空芯菜をぜひ楽しんでみてください♪
【野菜ひとくちメモ】
空芯菜は緑黄色野菜で、β-カロテンが豊富。β-カロテンの吸収を高めるためには、油と合わせるのが良いので、炒め物は簡単かつ最適な食べ方です。
空芯菜と豚バラの中華炒め
■材料（2人分／調理時間：10分）
豚バラ肉 200g
空芯菜 200g
にんにく 1片
A 酒 大さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 鶏がらスープの素 小さじ1
A 豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
■作り方
1.空芯菜は長さ5cmに切り、にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉はひと口大に切り、塩こしょうをもみこむ。【A】を混ぜ合わせる。
2.フライパンでごま油、にんにくを熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。色が変わったら空芯菜を加えて軽く炒め、【A】を加えて炒め合わせる。
空芯菜はシャキシャキの食感を残すため、炒めすぎないよう注意してください。
また、空芯菜に少し元気がない場合は、切った空芯菜を水にさらしてから炒めるのがオススメ。空芯菜が水分を吸い、シャキッとします。
辛さは豆板醤の量で調整してください！
※2019年9月、レシピの一部を修正しました。
#クウシンサイ #夏野菜
