空芯菜と豚バラの中華炒め。ピリ辛でご飯が進む、簡単おかず!【農家のレシピ帳】

空芯菜が最盛期を迎えています。

豚バラ肉と空芯菜で中華炒めに。豆板醤入りでピリ辛!

ジューシーな豚バラ肉、シャキシャキとした食感の空芯菜は最高の組み合わせ。ご飯もビールも進む、簡単おかずです。

今が旬の空芯菜をぜひ楽しんでみてください♪

【野菜ひとくちメモ】
空芯菜は緑黄色野菜で、β-カロテンが豊富。β-カロテンの吸収を高めるためには、油と合わせるのが良いので、炒め物は簡単かつ最適な食べ方です。

   空芯菜と豚バラの中華炒め

■材料(2人分/調理時間:10分)

豚バラ肉 200g
空芯菜 200g
にんにく 1片
A 酒 大さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 鶏がらスープの素 小さじ1
A 豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
塩・こしょう 各少々

■作り方

1.空芯菜は長さ5cmに切り、にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉はひと口大に切り、塩こしょうをもみこむ。【A】を混ぜ合わせる。

2.フライパンでごま油、にんにくを熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。色が変わったら空芯菜を加えて軽く炒め、【A】を加えて炒め合わせる。


空芯菜はシャキシャキの食感を残すため、炒めすぎないよう注意してください。

また、空芯菜に少し元気がない場合は、切った空芯菜を水にさらしてから炒めるのがオススメ。空芯菜が水分を吸い、シャキッとします。

辛さは豆板醤の量で調整してください!

※2019年9月、レシピの一部を修正しました。

#クウシンサイ #夏野菜

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