メキシコ原産の夏野菜、ズッキーニ。くせのない味で様々な料理に使える万能野菜です。
うちの畑では緑色と黄色のズッキーニを育てています。写真は採れたてのズッキーニ。色鮮やかでツヤがありきれいです♪
今日はこのズッキーニを使った、ズッキーニの肉巻きをご紹介します！細長く切ったズッキーニに豚肉の薄切りを巻きつけて焼くだけのお手軽な一品。ひとくちかじれば、豚肉とズッキーニの旨味が口いっぱいにじゅわ〜っと広がる、ジューシーな味わいです。夕食やお弁当のおかず、おつまみにどうぞ♪
丸ごとズッキーニの肉巻き
■材料（4人分）
ズッキーニ 2本
豚もも肉の薄切り 400g
塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2
■作り方
1.ズッキーニはヘタを切り落とし、縦方向に6〜8等分に切る。
2.豚肉をズッキーニに巻く。
3.フライパンにサラダ油を熱し、中火でズッキーニを炒める。塩こしょうで味を調える。
ズッキーニの長さをそのまま生かしたレシピで、インパクト大！シンプルな味つけで、素材の味を楽しめます。
豚もも肉ではなく豚バラ肉を使ってもOKです♪
