ピリ辛!ナスと豚バラのポン酢炒め。ご飯が進む簡単おかず♪【農家のレシピ帳】

豚バラ肉とナスをごま油で炒め、味つけはポン酢だけ!赤唐辛子入りのピリ辛味です。

豚肉の旨みを吸ったナスが、とろける食感&ジューシーでおいしい!フライパンで簡単に作れるおかずです。ご飯もビールも進みますよ♪

ナス4本使うので、大量消費にもぴったり。ぜひ作ってみてください!(^^)

  ナスと豚バラのポン酢炒め

■材料(2人分/調理時間:10分)

豚バラ肉 200g
ナス 4本
赤唐辛子 1/3本(乾燥)
小ねぎ 1本
ポン酢 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1

■作り方

1.豚バラ肉はひと口大に切り、ナスは乱切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りに、小ねぎはきざむ。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらナスを加え、焼き色がついたら、赤唐辛子、ポン酢を加えて炒め合わせる。

3.小ねぎをちらす。


乾燥した赤唐辛子は、お湯に浸してから切ると、割れずにきれいな輪切りにできますよ。

ナスは油を吸うと、とろっとした食感になります。ナスに油を吸わせながら、焼き色がつくまで炒めるのがおいしく作るポイントです♪なかなか油を吸わないナスがあるときは、箸でつかんで、ナスの切り口でフライパンの油をふくようにします。

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