フェンネルとオレンジで作った爽やかなサラダ。フェンネルの香りとオレンジのほどよい酸味がよく合います。見た目も華やかで、パーティーやおもてなしにピッタリです。
フェンネルはセロリのような形をしています。上のほうの葉っぱをハーブとしてのフェンネル、下のほうの鱗茎を野菜のフィノッキオとして扱うことが多いです。
このサラダでは、鱗茎を生のままスライスして使い、葉っぱも少し添えました。鱗茎はセロリのようなシャキシャキとした食感です。独特な形をしていますが、玉ねぎを切るような感覚で調理すればOKです♪
フェンネルとオレンジのサラダ
■材料（2人分／調理時間：5分）
フェンネル 小1/2個（鱗茎は薄切り／葉はちぎる）
オレンジ 1個（輪切りにして2等分）
オリーブオイル 大さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.フェンネルの鱗茎は薄切りにして、葉は飾り用に少しちぎる。オレンジは皮をむき、輪切りにして半分に切る。
2.皿に1のフェンネルの鱗茎、オレンジを盛り、オリーブオイルを回しかけ、塩、ブラックペッパーをふる。フェンネルの葉をちらす。
サラダにするのは、小さめのフェンネルがやわらかくてオススメ。大きめのものは、加熱調理するとおいしく食べられます。
写真では、オレンジの代わりにみかんを使っています♪
