かぼちゃのひとくちコロッケ。秋のおかず。お弁当やパーティーにも。【農家のレシピ帳】

ほっくり!かぼちゃのひとくちコロッケ。秋らしいおかずです。レンジで加熱したかぼちゃを皮ごとマッシュ、炒めたひき肉や玉ねぎと混ぜ合わせて、丸めて揚げます。

夕食のおかずはもちろん、ひとくちサイズなので、お弁当やパーティーにも便利です。お好みでウスターソースやケチャップをつけてお召し上がりください♪

↓チーズ入りのレシピ

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  かぼちゃのひとくちコロッケ

■材料(2人分/調理時間:15分)

かぼちゃ 1/4個(約300g)
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量

■作り方

1.かぼちゃは種とワタを取り除き、ひと口大に切る。耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ(500w)で4〜5分加熱する。フォークやマッシャーでつぶす。

2.玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。ひき肉を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。

3.1と2を混ぜ合わせ、8等分にして丸める。薄力粉、溶き卵、パン粉の順でくぐらせ、180度に熱した揚げ油で、揚げ色がつくまで2分ほど揚げる。


パン粉は、サクッと軽やかに揚がる生パン粉がオススメです。
火傷しないように、3ではかぼちゃの粗熱がとれてから丸めてください。

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