＜2021年3月8日、レシピをリニューアルしました！＞
鶏手羽元と大根を甘辛く煮た、定番の和風おかず。煮詰めたタレがよく絡み、ご飯が進む味です！
大根は皮を厚くむくことでとろける食感に♪米のとぎ汁でアク抜きをすると、苦味が抜け、大根の自然な甘みが引き立ちます。大根のアク抜きも調理も、深めのフライパンひとつで済ませると楽です！
夕食のおかずに、作り置きに、ぜひ作ってみてください♪
鶏手羽元と大根の甘辛煮
■材料（2人分／調理時間：30分）
鶏手羽元 8本（約400g）
大根 400g
A しょうゆ 大さじ2
A 酒・みりん 各大さじ1と1/2
A 砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ2
米のとぎ汁 適量
■作り方
1.大根は皮を厚めにむき、2cm幅のいちょう切りにする。深めのフライパンに大根、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。ザルにあげて流水で洗い、ゆで汁は捨ててフライパンをきれいにする。
2.鶏手羽元はまな板に皮を下にして置き、骨にそって切り込みを2本入れる。1と同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。1の大根を加えて炒め、全体に油がまわったら、【A】、水 100ml（分量外）を加える。
3.煮立ったら落としぶたをして、具の向きを時々変えながら弱火で15分ほど煮る。鶏肉を取り出し、強火にして、汁気が少なくなるまで煮詰める。鶏肉を戻し入れ、よくからめる。
鶏手羽元は、切り込みを入れることで骨つきでも食べやすくなります。
鶏手羽元は、最後に強火で加熱するとパサついてしまうので、一度取り出したほうが良いです！
