昆布だしで!人参のポタージュ。おかわりしたい美味しさ♪【農家のレシピ帳】

コンソメ不使用、昆布だしで作る人参ポタージュ。人参、玉ねぎ、長ねぎをじっくり加熱し、野菜の自然な旨みを引き出した本格的な味です。

色鮮やかなポタージュは、パーティーやおもてなしでも活躍♪(写真下部)

ホームパーティーで出すと、いつも「おかわりしたい!」と言ってもらっています(^^) 野菜の甘みもあって、お子様でも食べやすい味です。

少し手間はかかりますが!ぜひ作ってみてください♪

  人参のポタージュ

■材料(3〜4人分/調理時間:40分〈下準備は除く〉)

人参 1本(約200g)
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1/2本(白い部分)
牛乳 大さじ3
昆布 4g
バター 10g
オリーブオイル 小さじ2
A 米 大さじ1
A 塩 小さじ1/3
生クリーム 適量
パセリ 少々(または人参の葉)

■作り方

(下準備)鍋に昆布、水 400ml(分量外)を入れ、30分置く。

1.昆布を入れた鍋を弱火にかけて10分ほど加熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。

2.人参は皮をむく。人参、長ねぎは3mm幅の斜め薄切りに、玉ねぎは3mm幅の横薄切りにする。

3.1とは別の厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、人参、玉ねぎ、長ねぎを15分ほどじっくり炒める。1の昆布だし 200ml、【A】を加え、人参や米がやわらかくなるまで、ふたをして弱火で15分ほど加熱する。

4.粗熱がとれたらミキサーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻す。バター、牛乳を加えて混ぜる。

5.器に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリ(または人参の葉)を飾る。


最後に生クリームをまわしかけることで、コクが出てまろやかになり、グッとおいしくなります!

残った昆布だしは他の料理に使ってください。
お好みでバゲットを添えてください♪

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