コンソメ不使用、昆布だしで作る人参ポタージュ。人参、玉ねぎ、長ねぎをじっくり加熱し、野菜の自然な旨みを引き出した本格的な味です。
色鮮やかなポタージュは、パーティーやおもてなしでも活躍♪（写真下部）
ホームパーティーで出すと、いつも「おかわりしたい！」と言ってもらっています(^^) 野菜の甘みもあって、お子様でも食べやすい味です。
少し手間はかかりますが！ぜひ作ってみてください♪
人参のポタージュ
■材料（3〜4人分／調理時間：40分〈下準備は除く〉）
人参 1本（約200g）
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1/2本（白い部分）
牛乳 大さじ3
昆布 4g
バター 10g
オリーブオイル 小さじ2
A 米 大さじ1
A 塩 小さじ1/3
生クリーム 適量
パセリ 少々（または人参の葉）
■作り方
（下準備）鍋に昆布、水 400ml（分量外）を入れ、30分置く。
1.昆布を入れた鍋を弱火にかけて10分ほど加熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。
2.人参は皮をむく。人参、長ねぎは3mm幅の斜め薄切りに、玉ねぎは3mm幅の横薄切りにする。
3.1とは別の厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、人参、玉ねぎ、長ねぎを15分ほどじっくり炒める。1の昆布だし 200ml、【A】を加え、人参や米がやわらかくなるまで、ふたをして弱火で15分ほど加熱する。
4.粗熱がとれたらミキサーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻す。バター、牛乳を加えて混ぜる。
5.器に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリ（または人参の葉）を飾る。
最後に生クリームをまわしかけることで、コクが出てまろやかになり、グッとおいしくなります！
残った昆布だしは他の料理に使ってください。
お好みでバゲットを添えてください♪
