かぼちゃの皮ごとポタージュ。コクがあっておいしい!【農家のレシピ帳】

秋のイメージが強いかぼちゃ。意外なことに、収穫は夏なのです。採れたてではなく、収穫から2週間〜1ヶ月ほど置き熟成させてから食べます。


さて今日は、2週間置いた緑の皮のえびすかぼちゃで、かぼちゃポタージュを♪皮も含めてかぼちゃを丸ごといただくレシピです。なめらかになるまでしっかりミキサーにかけるのがポイント。シンプルな味付けで、かぼちゃ本来の甘みを感じられますよ!

  かぼちゃの皮ごとポタージュ

■材料(4人分)

かぼちゃ 1/4個(400g・薄切り)
玉ねぎ 1/2個(80g・薄切り)
牛乳 250cc
水 200cc
コンソメ 1/2個
バター 20g
きざんだパセリ・塩 各少々

■作り方

1.かぼちゃは種を取り除き、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃ、水、コンソメを加え、中火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。

3.粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩で味を調え、パセリをちらす。


皮ごとなので、黄緑色のかぼちゃポタージュができます!

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