揚げない!ごぼうチップス【農家のレシピ帳】

知人から立派なごぼうをいただきました♪


ごぼうは、きんぴら、煮物、炊き込みご飯、豚汁などに使う、日本人にとっては馴染みの深い食材。しかし実は、日本、韓国、台湾などの一部の地域でしか一般的には食べられていないそうです。中国では漢方、欧米ではハーブとして使われることはありますが、食材としてはあまり認識されていません。日本人がごぼうを食べることについて、欧米の人は「日本人は木の根っこを食べるのか!」という感覚で、驚くそうです。

さて、このごぼうでおつまみをと思い、一品作ってみました。オーブンで調理する、揚げないごぼうチップス。片栗粉の衣でザクザクした食感が楽しめます。

  揚げない!ごぼうチップス

■材料

ごぼう 1本
片栗粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
パセリのみじん切り 少々

■作り方

1.ごぼうは洗い、包丁の背で皮をこそぎ落とす。薄切りにして5分ほど水にさらす。

※ごぼうはできるだけ薄く切るのがおすすめ。カラッと焼き上がります。

2.ボウルにごぼう、片栗粉、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。

3.クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、200度に予熱したオーブンで20分焼く。パセリのみじん切りを飾れば完成♪


ごぼうの厚さによって焼き時間が多少変わります。ごぼうの水分がまだ残っている、しっとりしている場合は、カラッとするまで再度焼いてください♪

パセリは彩りなのでなくてもOK。塩をふって食べても美味しいです!

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