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豆苗と桜エビのかき揚げ。伸びすぎた豆苗でも！節約おかず♪【農家のレシピ帳】

豆苗と桜エビのかき揚げ。伸びすぎた豆苗でも！節約おかず♪【農家のレシピ帳】

2018/4/3 副菜・サラダ, 主菜, 豆苗

手頃な野菜として人気の豆苗。再生栽培で数回収穫できるのも楽しく、お得感があります…

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🥕人参の簡単＆消費レシピ10選。サラダ、副菜、炒め物、おかず、スープまで♪【農家のレシピ帳】
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人参を使った簡単＆消費レシピ10選をブログにまとめました！
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3本入りで売っていることが多い人参。カレーや肉じゃがを作っても1～2本しか使わなかったりして、なにかと余りがちですよね。
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そんなときに簡単に調理できて、人参をおいしく消費できるレシピを集めました！
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サラダ、副菜、炒め物、おかず、スープまで♪
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さまざまな料理で、人参を味わってみてください(^^)
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📝【記事はブログにて！】 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください(^^)🍳
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書籍「おいしく長く楽しめる！収穫野菜の保存テク＆レシピ」は、Amazonや書店（園芸コーナー）にて発売中。 ⠀
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＜レシピあり🌿＞春キャベツの豆乳クラムチャウダー。素材のうまみたっぷり！【農家のレシピ帳】
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寒さの残る春に♪心も身体もほっと温まる、豆乳クラムチャウダー。
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いまが旬のあさり、やわらかい春キャベツ、口の中でほろっとくずれるじゃがいも、甘みたっぷりの玉ねぎ。素材のうまみたっぷりです！
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バター、生クリーム、牛乳、小麦粉、コンソメ不使用。オリーブオイルでコクを出しています。
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あさりは酒蒸ししてから最後に加えることで、ふっくら仕上がります。食べるときにいちいち殻をはずすより、作るときに一気にはずしてしまったほうが楽かな？と思います。
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やさしい味わいの春のスープ🌿具沢山でおかずにもなります。ランチに夕食に、たくさん作って翌日の朝食にもどうぞ！(^^)
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■材料（4人分／調理時間：15分〈砂抜きの時間は除く〉）
あさり（殻つき） 200g
春キャベツ 1/8個（約100g）
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
豆乳 300ml（牛乳でも可）
白ワイン大さじ2（料理酒でも可）
オリーブオイル大さじ2
米粉大さじ1（薄力粉でも可）
塩・ブラックペッパー各少々
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■作り方
下準備：あさりは砂抜きし、殻をこすりあわせてよく洗う（砂抜きの詳細はブログにて。 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください）。
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1.鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、あさり、白ワイン、水 100ml（分量外）を加え、ふたをして4分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらザルにあげ、あさりと煮汁に分け、あさりは殻から身をはずす。煮汁はとっておく。
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2.じゃがいも、玉ねぎは1cm角切りにする。春キャベツは3cm角切りに、固いところは薄切りにする。
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3.鍋をキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎ、春キャベツの順に加え、火が通るまで炒める。
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4.米粉を加えて混ぜ合わせ、1の煮汁を加え、混ぜながら4〜5分煮る。あさりの身、豆乳を加えて温め（沸騰させない）、塩・ブラックペッパーで味を調える。
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・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、豆乳を加えたら軽く温める程度にします。 ⠀
・あさりを酒蒸ししている間に、じゃがいも、玉ねぎ、春キャベツの順で野菜を切り、鍋があいたらその順でどんどん加えて炒め、その間にあさりの殻から身をはずすと、時短できます。
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📝【そのほかのレシピはブログにて！】 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください(^^)🍳
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【お知らせ】先日告知しました、4/7（火）の1日店長企画＠Neribaは、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、開催延期となりました。また落ち着いたら開催したいと思います！
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春キャベツの簡単レシピ7選、ブログにまとめました♪
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外葉は加熱調理して、内葉は生のままサラダがオススメ！
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なかなか外出はできませんが、毎日の食卓で春を楽しみましょう🌿(^^)
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＜レシピあり🍋＞大根のラペ。簡単！レモン香る、爽やかな前菜。白ワインのお供に♪【農家のレシピ帳】
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キャロットラペならぬ、大根のラペ。
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千切りにしたレモンの皮を少量加え、爽やかに仕上げます。
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一見、和食のなますのようですが笑、味は洋風です！
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ビネガーは控えめ、ツンとしないようにしています。
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キリッと冷やしたスパークリングワインや白ワインのお供にぴったり♪
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簡単に作れる副菜です！
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■材料（2人分／調理時間：10分）
大根 200g
レモンの皮少々
塩小さじ1/4
A オリーブオイル小さじ2
A 白ワインビネガー（または酢）小さじ1/2
A ブラックペッパー少々
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■作り方
1.大根は皮を厚くむき、おろし器でおろす（または千切りにする）。塩をまぶして10分おき、水気をしぼる。レモンの皮は千切りにする。
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2.大根、レモンの皮、【A】を混ぜ合わせる。
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