柿と秋なすのキーマカレー

柿と秋なすのキーマカレー

柿と秋なすを使った、季節のキーマカレー。

柿のほのかな甘み、秋なすのジューシーさがやみつきに!

何度でも食べたい味です。

レシピではオリジナルブレンドのスパイスを使っていますが、カレー粉でも代用OKです。

ランチや夕食に、作り置きにも、ぜひ作ってみてください♪

■材料(4人分/調理時間:25分)

合い挽き肉 300g

柿 1個

なす 2本

ミニトマト 8個

たまねぎ 1個

にんにく 2片

しょうが 2片

A クミンパウダー 大さじ1
A コリアンダーパウダー 大さじ1
A ターメリックパウダー 小さじ2
A カルダモンパウダー 小さじ1/2

A カイエンペッパー 小さじ1/4(チリペッパーでも可)

B 水 100ml

B 豆乳 大さじ3

B しょうゆ 大さじ1

B 海塩 小さじ1

オリーブオイル 大さじ2と1/2

塩・こしょう 各適量

ごはん 4人分

■作り方

1. なすを1.5cmの角切りにする。フライパンにオリーブオイル 大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒め、焼き色がついたら取り出す。

2.柿は粗みじん切りにする。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ミニトマトは4等分に切る。【A】を混ぜ合わせる。

3.同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがたったら柿、たまねぎ、塩ひとつまみを加え、しんなりしたら取り出す。

4.合い挽き肉に塩・こしょう 各少々をふる。フライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を強めの中火で熱し、肉を焼きつけてからほぐす。余分な油をふきとる。

5.1、3を戻し入れ、【A】を加えて炒め合わせる。ミニトマト、【B】を加え、ふたをして弱火で10分加熱する。

6.器にごはん、5のカレーを盛る。

■ポイント

・柿、たまねぎは塩を加えて炒めることで、旨みと甘みを引き出します。

・合いびき肉を焼き付けると、香ばしさ・コクが出ます。

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