柿と秋なすを使った、季節のキーマカレー。
柿のほのかな甘み、秋なすのジューシーさがやみつきに！
何度でも食べたい味です。
レシピではオリジナルブレンドのスパイスを使っていますが、カレー粉でも代用OKです。
ランチや夕食に、作り置きにも、ぜひ作ってみてください♪
■材料（4人分／調理時間：25分）
合い挽き肉 300g
柿 1個
なす 2本
ミニトマト 8個
たまねぎ 1個
にんにく 2片
しょうが 2片
A クミンパウダー 大さじ1
A コリアンダーパウダー 大さじ1
A ターメリックパウダー 小さじ2
A カルダモンパウダー 小さじ1/2
A カイエンペッパー 小さじ1/4（チリペッパーでも可）
B 水 100ml
B 豆乳 大さじ3
B しょうゆ 大さじ1
B 海塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2と1/2
塩・こしょう 各適量
ごはん 4人分
■作り方
1. なすを1.5cmの角切りにする。フライパンにオリーブオイル 大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒め、焼き色がついたら取り出す。
2.柿は粗みじん切りにする。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ミニトマトは4等分に切る。【A】を混ぜ合わせる。
3.同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがたったら柿、たまねぎ、塩ひとつまみを加え、しんなりしたら取り出す。
4.合い挽き肉に塩・こしょう 各少々をふる。フライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を強めの中火で熱し、肉を焼きつけてからほぐす。余分な油をふきとる。
5.1、3を戻し入れ、【A】を加えて炒め合わせる。ミニトマト、【B】を加え、ふたをして弱火で10分加熱する。
6.器にごはん、5のカレーを盛る。
■ポイント
・柿、たまねぎは塩を加えて炒めることで、旨みと甘みを引き出します。
・合いびき肉を焼き付けると、香ばしさ・コクが出ます。
