ズッキーニのみそ田楽。フライパンで簡単!副菜に、おつまみに。【農家のレシピ帳】

今日はズッキーニのみそ田楽のレシピをご紹介します!緑色と黄色のズッキーニを使いました。2色あると彩りが良いですね♪

ズッキーニはカボチャの仲間。花を見ると確かにカボチャと似ています。

↓ズッキーニの花

↓えびすカボチャ(日本の一般的なカボチャ)の花

カボチャは収穫後、2〜4週間ほど涼しいところで保管して追熟させます。一方、ズッキーニはすぐに味が落ちてしまうので、追熟させず新鮮なうちにいただくという違いがあります。

   ズッキーニのみそ田楽

■材料(4人分)

ズッキーニ 2本(約400g)
白ごま 少々
サラダ油 小さじ2
A みそ 大さじ3
A 砂糖 大さじ2
A みりん 大さじ1
A 酒 大さじ1

■作り方

1.ズッキーニは2cm幅に切る。

2.フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニを両面が色づくまで焼く。串がすっと通るやわらかさになったら皿に盛る。

3.フライパンにAを入れて弱火にかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜながら加熱する。2のズッキーニにぬり、白ごまを飾る。


甘めのみそがズッキーニとよく合います!

緑色より黄色のズッキーニのほうが、少し柔らかく、火の通りも良いです。同じタイミングで炒めはじめてOKですが、火を止める前に緑色ズッキーニにしっかり串が通ることを確認してください♪

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