野菜がたくさん採れる季節になってきました！
今日は、収穫したトマト、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにくで作ったスパゲッティをご紹介します。もちろんトマト缶を使っても良いですが、せっかくなので旬の生トマトを使用♪
トマトに多く含まれるβカロテンやリコピンは脂溶性。油と合わせることで吸収しやすくなります。オリーブオイルと合わせるスパゲッティは、トマトの効果的な食べ方です！
生トマトとツナのスパゲッティ
■材料（2人分）
＜トマトソース＞
トマト 3〜4個（約600g）
ズッキーニ 1本（約200g）
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ツナ缶 1缶（ノンオイル／汁も使用）
パセリ 少々
塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 小さじ2
＜スパゲッティ＞
スパゲッティ 2束
オリーブオイル 大さじ1
■作り方
1.トマトは1.5cm角切りに、ズッキーニは半月切りに、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンでオリーブオイル小さじ2、にんにくを熱し、香りがでてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマト、ズッキーニ、ツナ缶を加え、トマトをヘラで軽くつぶしながら炒め、塩、ブラックペッパーで味を調える。
3.塩（分量外）を加えた熱湯でスパゲッティをゆでる。ザルにあげ、オリーブオイル大さじ1をかけて混ぜる。
4.2のトマトソースに3のスパゲッティを和える。皿に盛り、きざんだパセリをちらす。
今回は黄色ズッキーニを使いましたが、もちろん緑色でもOKです！旬の食材を使ったスパゲッティ、ぜひ作ってみてください♪
※2019年1月、レシピの一部を修正しました
