夏野菜たっぷりのラタトュイユを簡単アレンジ！チーズをのせて、トースターやオーブンで焼くだけです。
ランチや夕食のおかずに、パーティーやおもてなしにも。焼きたてアツアツをどうぞ！
↓基本のラタトゥイユ
夏野菜のラタトゥイユ。トマト缶なし、生トマトで作る前菜。
↓ラタトゥイユ風ハンバーグ
夏野菜のラタトゥイユ風ハンバーグ。季節野菜たっぷりのメインディッシュ！
ラタトゥイユのチーズ焼き
■材料（4人分／調理時間：20分）
トマト 2個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
ナス 1本
黄パプリカ 1/2個
にんにく 1片
ピザ用チーズ 60g
ベーコン 40g
A ローリエ 1枚
A 顆粒コンソメ 小さじ1
A 塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ2
■作り方
1.トマト、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンは1.5cm角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ナス、ズッキーニを焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンでオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを火が通るまで炒める。
3.ナス、ズッキーニを戻し入れ、トマト、【A】を加えてさらに炒め、トマトの形が少し残る程度で火を止める。
4.耐熱容器に3を1/4量ずつ入れ、ピザ用チーズをちらす。チーズに焼き色がつくまで、トースターで5分ほど焼く（または180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く）。
ナス、ズッキーニを先に切って焼きはじめ、その間に他の野菜を切ると手際よく作れます。
チーズはモッツァレラチーズでもおいしいです。
